一个新工具从酒店研究中心(科)允许餐馆老板来优化他们的预订和座位使用Microsoft Excel电子表格。和描述的工具,”说明餐厅订位优化工具,”加里·汤普森,可从空空的免费。汤普森是康奈尔大学酒店管理学院的教授。半岛手机端下载
“工具使用Excel的解算器插件,它允许餐馆经营者确定的最佳组合表并决定哪些保留他们应该接受基于需求预测,”汤普森说。“作为这个计算的一部分,操作员必须估计多少膨胀的时间客人将坐在桌子上,由于就餐时间的一个重要方面当表会变得可用,当预订可以被接受。”
汤普森补充说,“通货膨胀因素”就餐时间影响收入和服务水平,从一个较低的通货膨胀因素会导致更多的收入,而且风险低服务水平,因为它会让客户等待一个表。
指令文档描述了组件的工具,解释了如何使用该工具通过提供一个实际的例子表组合优化的两个晚上。汤普森还显示工具背后的优化模型。
“在我的解释和例子,我设立了四个表的工具尺寸和八个预约时段,因为限制的基本解算器插件,”汤普森说。“但这可以很容易地扩展升级解决的能力,我解释说明的工具。”
