半岛手机端下载bd手机版网页有限责任公司酒店在减少食物浪费上每投资1美元就能节省7美元

5年前

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酒店在减少厨房食物浪费项目半岛手机端下载bd手机版网页有限责任公司上每投资1美元，平均就能节省7美元的运营成本。

在一项史无前例的行业分析中，减少粮食损失和浪费的商业案例:酒店bd手机版网页有限责任公司半岛手机端下载评估了42家网站的财务成本和效益数据Ð，包括索菲特、米高梅等Ð，遍布15个国家，发现几乎每个网站都实现了减少食物浪费的投资正回报。在短短一年内，这些酒店的厨房食物浪费平均减少了21%半岛手机端下载bd手机版网页有限责任公司，超过70%的酒店收回了投资。ÊWithin两年后，95%的人收回了投资。

酒店投资的类型包括:测量和监控食物浪费的数量，培训半岛手机端下载bd手机版网页有限责任公司员工新的食物处理和储存程序，以及重新设计菜单。近90%的网站能够将总投资保持在2万美元以下，这不到平均销售额的1%。这表明，对所有被评估的企业来说，变革的成本很低，收益很高。

7:1的投资回报率来自于少买食物，从而降低购买成本，增加用剩菜剩菜或以前被认为是Òscraps，Ó的食物开发新菜单的收入，以及降低废物管理成本。

ÒWe如果我们想在2030年将食物浪费减少一半，就需要在整个食物链上采取行动。这意味着减少家庭、农场、零售、分销和酒店行业的食物浪费，Ó说，他是乐购集团首席执行官和冠军12.3的主席。ÒThis报告清楚地表明，减少酒店浪费不仅仅是一件正确的事情。bd手机版网页有限责任公司半岛手机端下载这也有很好的商业意义。因此，即使道德责任不能打动我们，减少食物浪费的商业理由也应该说服每个人CEO.Ó

ÒWith这些数字，我希望更多的业内人士将减少食物浪费视为一个机会，并成为酒店业务的重要组成部分，Ó说，曼谷素坤素汇索菲特酒店餐饮总监Lionel Formento。半岛手机端下载ÒOur的客户越来越关心环境，而且这种转变没有放缓的迹象。曼谷素坤逸索菲特酒店将减少食物浪费作为我们可持续发展努力的重要组成部分。从我们的管理层到厨师和供应商，实施减少食物浪费计划帮助我们保持创新和leader.Ó

世界上生产的食物中有三分之一从未被食用，这对经济、社会和环境造成了巨大的影响。粮食损失和浪费每年造成9400亿美元的经济损失，占全球温室气体排放量的8%。与此同时，约有8亿人没有足够的食物吃。

ÒReducing酒店行业的食物浪费为我们提供了一个独特的机会，不仅可以影响一个行业，还可以提高全球旅行者的意识。我们很高兴看到基金会、非政府组织和企业都团结起来解决这个问题，认识到食物浪费对我们的星球和生物多样性的影响，Ó世界自然基金会美国董事会的Yolanda Kakabadse说。

WRAP与世界资源研究所(WRI)共同撰写的ÒThis报告展示了减少酒店食物浪费的令人信服的经济理由。bd手机版网页有限责任公司半岛手机端下载投资回报率为600%，超过三分之二的公司发现他们在一年内就能收回投资。WRAP首席执行官Marcus Gover说:“这很好，但如果我们要实现可持续发展目标12.3的目标，即到2030年将食物浪费减半，我们必须在所有酒店中建立变革的势头。”Óbd手机版网页有限责任公司半岛手机端下载ÒWe已经清楚地表明，酒店可以通过简单的措施，既省钱，又保护环境，同时还能满足顾客的需求。bd手机版网页有限责任公司半岛手机端下载通过共同努力，我们可以在world.Ó各地更快地实现这一目标

该报告建议酒店业主和管理者采取Òtarget半岛手机端下载, measure, actÓ的方法来减少厨房的食物浪费。根据对那些成功实施了减少食物浪费计划的人的采访，它为酒店经理列出了五半岛手机端下载个行动步骤:(1)衡量食物的浪费量，以知道在哪里优先努力，(2)让员工参与，(3)重新考虑自助餐，(4)减少生产过剩，以及(5)重新利用多余的食物。通过合作，企业还可以分享新的最佳做法，以产生更大的影响，并根据联合国可持续发展目标具体目标12.3，使企业走上将食物浪费减半的轨道。

ÒThe可持续发展目标为我们提供了明确的目标，我们需要在短短13年内实现这些目标。我们知道，世界范围内的粮食浪费挑战巨大而紧迫。解决这一问题并不容易，需要我们所有人采取行动，Ó世界资源研究所粮食损失与浪费问题高级研究员兼主任利兹·古德温(Liz Goodwin)说。ÒThis报告表明，酒店部门的行动可以迅速产生效果，并有实际的经济利益可以实现。半岛手机端下载没有时间可以浪费，我们需要更多的领导人站出来，尽自己的一份力，改善他们的业务，确保经济、社会和环境benefits.Ó

本报道为后续报道减少粮食损失和浪费的商业案例(2017年3月出版)，是一系列研究特定行业商业案例的论文中的第一篇。餐饮行业的分析将于2018年晚些时候发布。