这是最近一篇关于低热量和低碳水化合物葡萄酒增长的专栏文章的附属文章,这是餐馆和酒店餐饮的另一个增长趋势。半岛手机端下载如果你还没有读过,那就去读吧在这里。
撇开对饮酒和驾车的担忧不谈,完全戒酒或每周减少饮酒次数的人越来越多。这在Z世代中尤为明显,但也不能排除其他人群。
无论是出于健康原因还是其他原因,这些顾客可能会喜欢苏打水或碳酸水以外的任何东西,比如无酒精鸡尾酒或鲜榨果汁混合物,以此来增加他们的用餐体验。随着大流行期间健康、福祉和营养的增长,这一趋势势必只会进一步加剧。
在国内,酒精饮料市场约为四分之一万亿美元(2021年的数据)。酒精替代饮料市场,或无酒精葡萄酒、啤酒和烈酒等仿制饮料市场增长迅速,估计规模为290亿美元,约为美国的十分之一。从这个角度来看,酒精替代品市场等于所有“棕色”烈酒的总和——波旁威士忌、爱尔兰威士忌、苏格兰威士忌、白兰地/干邑、加拿大和美国黑麦威士忌(数据来源:Statistica和蒸馏酒委员会)。
重要的是,对于酒店来说,增加或深化半岛手机端下载bd手机版网页有限责任公司你的非酒精饮料菜单是一个很好的方法,可以确保酒店餐厅的平均收入不会因为酒精饮料的销售下降而受到影响。从长远来看,获得这些酒精替代品的总销量数据将有助于指导未来的品牌更新——无论是一个新的餐厅概念,还是让酒店更注重健康——通过给你提供良好的指标,了解真正吸引你现有客人的是什么。
对于那些熟悉电视剧《辛普森一家》的人来说,秘密的屋顶花园是通过快易买得无酒精啤酒冷却器上的假门进入的,因为没有人真的喝那些产品,至少根据荷马·辛普森的说法。哦,自1995年底播出那一集以来,时代发生了多么大的变化啊(对于那些订阅了迪士尼+的人来说,这一集的名字叫“素食者丽莎”)。
如今,像Seedlip这样的烈酒替代品,一种相当于杜松子酒的植物性烈酒替代品,已经在市场上产生了巨大的影响。根据Seedlip的网站,他们的第一款产品是基于蒸馏的无酒精疗法蒸馏的艺术约翰·弗兰奇于1651年写的。在测试了他们的Grove 42 (Seedlip销售三种不同的品种)后,我们可以告诉你,它非常接近酒精。
另一个例子是,Jukes Cordialities生产了几种我们可以称之为葡萄酒等价物的产品。他们碰巧是有机苹果醋饮料,通过浸泡蔬菜,水果,草药,香料和花卉,没有发酵。
你的调酒师的机会是在这些和其他的基础上开发无酒精鸡尾酒,认识到额外收入的潜力以及满意度的提高。就像纯素食主义和素食主义者的增长如何影响一群人对餐馆的选择一样,派对上为不喝酒的人提供酒精替代品也会如此。此外,通过在你的鸡尾酒单中推广这些无风险的产品,你的指定司机客户将不再被降级为软饮料。
这些都是调查你的选择的好理由。你还可以更进一步,把这个项目变成一场团队建设活动,让酒保们来决定最终选择的不含酒精的饮料。
最后,广泛地思考下一个十年世界将走向何方。酒精消费量正在下降,所有年龄段的人都更加关注自己的健康。许多酒精替代品不仅美味,而且具有治疗作用。幸运的是,它们现在可以很容易地以优惠的价格买到。酒店有必要为这种广泛的消费者转变制半岛手机端下载定策略。
如果你喜欢这篇简短的文章,这里的两位作者都大力支持通过有趣的葡萄酒选择来建立一个伟大的酒店体验,并在此过程中增加每位客人的消费。半岛手机端下载如果你喜欢你所读的,看看我们最新的关于如何提高你的葡萄酒销售的书,题为“In Vino Veritas:酒店经营者和餐馆老板销售更多葡萄酒的指南”。半岛手机端下载今天就买吧亚马逊,或批量订购,请直接与我们联系。
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