如果我们吃什么,然后世界知名厨师,企业家和作者,阿兰杜卡斯,我们的定义从尊重开始。杜卡斯说最近学院学生在h洛桑酒店管理学院(EHL)对他的新书OManger Est联合国Acte Citoyen”和他的合著者,基督教Regouby Dl顾Gn文化、法国科尔ge Culinaire。
自1950年代以来粮食生产经历了大规模工业化。因此,我们与食物的关系已经变得麻木,峰值在肥胖和盐和糖瘾和漠视我们的其他感官。
杜卡斯试图重新唤醒我们的感官和我们吃的方式,预测回归诚实和简单的食物,快乐才是王道。这需要我们从根本上改变不良的饮食习惯。杜卡斯和Regouby认为需要更多地尊重选择的成分,为非工业生产系统,最后对生产者本身。
这种程度的尊重,杜卡斯和Regouby提倡需要每个人的积极参与——这是我们公民的义务的一部分,因为他们已经把它满呼吁被遗忘我们所吃的食物。他们提醒我们,我们的食物背后有一个故事的男性和女性谁生产谁值得大量的尊重这条线所需的心和热情的工作。
归根结底,这是我们的责任需求吃得更好,更健康,更可持续的营养。杜卡斯鼓励我们要求更多的政府透明度better-sourced食品和什么是在我们的食品配料。
孟德斯鸠曾写道:O有三个东西之一在la vie: la premi再保险est de经理;两者的关联性我les ai安可trouves。EThere生命中三个重要的事情:第一个是吃东西;我还没有发现其他两个are.O什么
尽管300年的差距,阿兰杜卡斯和Charles de Secondat,孟德斯鸠男爵(1689 - 1755)共享一个相似的关于人生哲学,优先级和人际关系,这一切都与食物。从我们出生那一刻起,食物是我们生活的中心,我们与世界的互动。
杜卡斯和Regouby强调的不仅仅是营养食物:它是关于创建和分享我们爱的持久的关系。在一天结束的时候,吃的就是快乐,培养别人的幸福,同时也满足我们自己的快乐。对他们来说,烹饪是超过食物:这是一个自我反省的行为。通过准备的食物,我们讲述一个故事实质上是非常个人化的。
当谈到烹饪和饮食,杜卡斯呼吁大幅减少糖和工业生产的肉类和鱼类的数量我们消费;为人们寻找质量和人道供应链的条件。相反,他认为,我们必须为我们自己的健康,多吃谷物和蔬菜以及这个星球。
杜卡斯,蔬菜是有形的,而经验是不;然而,通过简单的烹饪我们把蔬菜变成一种体验,也许,一段记忆。
结合了激情,他成功的秘诀,注重细节,严谨,工作总是困难,总是快,越好。如果缺少其中的一个元素,那么你注定要失败Ð这是一个微妙的平衡。他不是一个厨师,杜卡斯相信他将是一个终生的旅行者,建筑师,手里拿着什么未知的永不满足的好奇心。
EHL学生和他们的建议吗?他们相信他们幸运地有一个很好的头在他们的肩膀,他们拥有正确的价值观和培训风险的世界。他们鼓励学生去旅行,寻找灵感,欢迎大大小小的冒险,和慷慨的;实际上,建立自己的专业和个人的DNA。
杜卡斯为年轻人提供了这个惊人的洞察力,进入明天的工作:在这个世界上,一切都越来越相似,努力是不同的,保持开放的心态。他提醒我们,有伟大的力量通过多样性和释放创造力。
吃是我们都有一个共同点。也许,更尊重食物可以带来和平的解决方案。
由埃琳娜·戈德布拉特
埃琳娜·戈德布拉特是EMBA学生theEEcole hteli洛桑。此前,她曾作为一个厨师和美食作家在意大利和美国。埃琳娜合著的两个食谱。她持有学士degreeEwith University.E从耶鲁大学历史上的区别
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