克拉夫特维克是一个历史上最具影响力的流行团体在1970年代和1980年代初他们独特的声音是革命性的,而且有一个持久的影响在许多类型的现代音乐。工艺(用C和拼写不是K)运动,我们看到全球扩散影响美食以完全相同的方式,这种流行乐队影响了音乐吗?
在历史意义上,特别是有关中世纪和早期,项工艺应用于人们在小规模生产真正的商品。传统的工匠和女手艺人如今常常被工匠所取代。工艺是一种消遣或一种职业,需要一些特殊的技术工作。
当前的诚实,不自命不凡,更实惠的饮食文化发展通过“农场到餐桌”的概念的发展,已成长为一个趋势,已直接影响增加街头食品和农贸市场运动。积极推动当地的农场,“真实的诚实的食物”,到前台面前小业务实体,在少量生产高质量的产品,同时确保消费者知道它的起源。乡村最好描述其风格的食物。
我去了当地市场最近和我11岁的儿子以利亚拿起蔬菜和问我:爸爸,那些不能有机蔬菜,他们太完美!空间,服务诚实的食物不能太完美…
现在,想象一下一个纽约阁楼与大空间、空气清新和大量的光,然后添加一个开放式厨房,抛光混凝土地板和管道在墙上。诚实的和负担得起的精心制作食品和饮料文化涌现在这些类型的环境,因为它转化为真正的和透明的起源和保持如实“原始”的经验。缺陷使其有机的。
COLONIE餐厅的这种类型的创造力和体贴。最近打开的历史纽约市布鲁克林区,COLONIE是一个新鲜的目的地曾经破败的块,似乎经历一场文艺复兴,所以这些天许多社区在布鲁克林。餐厅建于尽可能使用可回收材料,嫁给新产品带乡村“barnhouse”否则城市大西洋大道。回收教堂尤重新改编和安装的沙发。巨大的酒吧镜子古董玻璃包裹在一个框架从著名的(现在关闭)玩具在曼哈顿附近的建筑。食物很简单,美味的,负担得起,没有装饰,没有大惊小怪。菜单上你会发现物品如鸡蛋沙拉、猪肥肉,牛肉汁液为8美元,在赛季冬季南瓜汤、麦片、酸奶、百里香为12美元或章鱼、香肠汤,小鱼,酸豆为16美元。
有点丑的,肉丸店在纽约是混乱的,加上不匹配的餐具,但谁在乎呢?这个地方是肉丸!你会发现工人阶级的身边坐着一个商人。它是嘈杂的,但它是真实的!一个t阿厨师乡村包围着锅碗瓢盆可以看到和听到厨房窗户打开,一个咖啡师与穿孔戴着一顶深色肉店围裙,员工穿牛仔裤和一些他们的鼻子和耳朵刺穿。他们的服装反映了一代接受差异没有至交。房子最好的甜点,冰淇淋三明治!
一些地方选择柜台服务厨师为你服务的地方Mercatbar(通过西班牙厨师突袭滑落),这是所有的一部分你所看到的就是你得到的经验。菜单包括制作三明治,激素和不需抗生素的汉堡,安慰食物由地方、季节性成分从农民,在家庭环境中。因为“少即是多”的所有大惊小怪突然成为历史。但该死的味道很好!
米其林星级厨师也并入本多真实性与少大惊小怪的进化。费兰的票&41度餐前小吃酒吧领导主动Carles Abellan紧随其后,硕士Comerc 24和餐前小吃24。名厨继续发展他们的创造力,同时老时间最喜欢的餐前小吃在谦逊的服务环境,以负担得起的价格。
如何重要的是诚实的和负担得起的餐厅概念精心烹饪与他们的社区服务?Kickstarter运动从即将到来的明尼苏达州背后的船员餐厅厨房阵痛推动上线以来的255669美元。阵痛了其75000美元的目标在不到6个小时。他们工作在非凡的神奇的餐馆厨师和他们的梦想是让美食便宜是因为他们发现它太贵了,太吓人了。音乐与涅槃会“抽”他们说,表将先出售,如果你想扔下杯酒年比赛,你将最有可能被其中一个!他们想进一步推进边界也有味道,纹理,电镀,服务。观察他们的视频运动,观察他们的人才创造一个交互式的食客通过新的桌子边技术,不断发展的进步和挑战现状。
迪拜——这是看到一个进化的食品场景不是逃避现象等概念Markette最近在迪拜购物中心开幕。这来餐馆选择打印他们的菜单在旧时尚纸板,Galettes和汽水是真实的并遵循原来的食谱。设置是折衷和充满活力的氛围。你觉得你是坐在厨房的心脏和灵魂。空间的设计是含蓄的,满厨房橱柜及配件、集成的“结构化的混乱”。空间舒适,“自在的”,和休闲。它描绘了友好的气氛中,你感觉当进入一个朋友家/厨房。提拉米苏是一个古董玻璃碗勺。是的!的真实性。
你应该教育你的客户吗?汤姆& Serg开业几个月前在较少的一部分,迪拜是卡布其诺在65 c,使的告诉你,这是你应该喝它为了不燃烧所有的香气,包括你的舌头!如果你需要水和填充一个计数器显示过滤水瓶子和你自己被邀请消息灵通的。
在拐角处生咖啡公司你是坐在一个仓库在大袋生豆子。的心脏和灵魂,是烤的房间。他们完全对18公斤咖啡工具焙烧炉~她信赖的老Probat与迪特里希样本焙烧炉。采购来自世界各地的优质青豆,他们选择了利基市场寻找质量而不是数量。bean是合乎要求的和农民和他们的家庭种植他们的咖啡是公平对待,可以维持一个可持续发展的生活。他们放置场地周围的迹象说明豆类都是有机认证和烤的起源。
虽然许多餐馆对待他们的食谱像国家机密,“Cafters”相信任何配方值得值得分享。精酿啤酒公司出去让别人热爱伟大精酿啤酒。今天,这仍然是他们最大的任务中啤酒的学校视频网站上。有啤酒,还有手工制作的啤酒:干净、经典食谱,内部由当地酿造啤酒的老板!简单地说,精酿啤酒酿造啤酒不是的一大“mega-brewery”企业。
结论
“真正的cafters”不喜欢把自己太当回事了,他们喜欢添加一点幽默或-回学校怀旧概念。这种诚实的食品和饮料文化重新定义了美食,将继续扩大和增长全球受欢迎因为它给酒店业带来什么岩石&独立带到音乐:真实性!是的,真正的东西……
