美味的汉堡是如此如此的2013。炸玉米饼吗?我以为他们去年夏天达到顶峰。明年的热的菜是什么呢?当我们当前的培根的狂热会肚子了?(一语双关)重要我们酒店,如果我们有一个模糊的表面上的食物趋势半岛手机端下载方向,然后我们可以计划相应菜单,利用周围的“炒作”为一个额外的营销刺激的菜系。
前,短的加拿大国家前女友hibition多伦多的(我的家乡)的年度嘉年华活动和省级公平。还发生了一个巨大的收集食品卡车和无数其他前卫的烹饪先锋。长期以来被认为是摇摇晃晃的机械游乐设施和游戏少年,我是数千名访问前仅仅尝试一些深奥的零食。
聚集在convention-sized食品在油炸火星巧克力棒,盛开的洋葱和其他对你绝对不应该告诉你的医生都是敷衍了事,我发现自己每年搜寻最新的,最疯狂的创造。去年我品尝巧克力bar-stuffed糕点,cocoa-infused炸鸡chocolate-infused番茄酱(出奇的好吃!)和花生酱辣酱卷。前一年,被一个衰弱的大肠杆菌突破追溯到供应商出售cronut汉堡。
大多数这些疯狂的创作是晚;你尝试一次,不管出于什么原因你不吸引他们再次(除了新奇事物)。然而,这些食物是预测在很多方面将很快到达市中心别致的餐厅的美食菜单产品和各种连锁餐厅的某个时候。仅就这一点而言,年度展销会像前任或任何其他食物为导向的研讨会是值得细读。
自己去还是和你的家人,给某人你的烹饪人员一个好的测量从零用现金基金,写报告,或使它成为一个有趣的团队郊游。你可以把一个广泛的方法,寻找趋势像培根添加到几乎所有或巧克力的over-smattering传统舒适的食物。另外,追捕一个或两个独特的食物,很有可能与你的当前的库存,使影响您的菜单。
这是一个锻炼在领先时代略和寻找食物,让人们谈论你的餐厅。毕竟,餐饮部是一个相对廉价的方式,实验相比,其他操作。
虽然新奇生成标题和吸引的人群,这里的关键是找到食物发明和美味的足以引起重复访问。寻找食物,只熟悉一个或两个温和古怪的添加。例如,红色天鹅绒煎饼工作因为他们吃起来像普通毛茸茸的同行,但是是红色的颜色,而不是黄棕。油炸苹果和奶酪好吃的是另一个赢家,奶油口味的意大利面是美食的兼容咸善沸腾的面糊。泡芙热狗另一方面吗?抱歉,但廉价的肉和精制糖并不意味着对彼此。
最好的试金石是尝试为自己每一个,然后让其他一些可信的意见。深入挖掘——也就是说,可能会有令人钦佩的元素在一定的零食,手脚不利组合。如果是这种情况,提取什么作品和头脑风暴是如何将被应用到其他地方。
最后,食品研究是一个完善的过程。我的旅程前一年只发生一次。然而,这并不意味着我不是在城里其他50周的积极尝试新餐馆寻找其他创造性的新菜系——可能会或可能不会吸引他们的灵感来自贪吃的食品博览会,如前。
而食物前可能较上年同期胜人一筹的故事,总有巧妙的厨师要推出下一个大事件在你附近的一家餐馆。,我的结束点是:为了有一个冒险的餐饮菜单,客人会记得,你首先必须冒险用自己的口味。如果你没有成功,那么试,再试一次!
关于作者
拉里Mogelonsky (larry@lma.net)的主席和创始人LMA通信公司。(www.lma.ca),一个获奖,全方位服务通信机构集中在酒店业(美国东部时间1991年)。拉里的开发者客栈一眼就酒店的软件。作为一个公认的营销服务方面的专家,他的经验包括四季酒店和度假村和首选的酒店和度假村,以及众多的独立属性在北美、欧洲和亚洲。bd手机版网页有限责任公司半岛手机端下载拉里是一个注册专业工程师,麦克马斯特大学获得MBA学位。他也是一副七国集团(G7)好客,卡尤加族的成员酒店顾问和拉古纳战略顾问。他的工作包括三本书:“你是鸵鸟还是骆驼?》(2012)和“骆驼规则”(2013)和《酒店骆驼”(2014)。半岛手机端下载你可以达到拉里larry@lma.ca讨论任何酒店业务挑战或审查演讲。
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