纽约寿司的地方,餐馆Riki最近要求其客户停止留下小费。加入一些其他的餐馆在城市和全国最近开始支付他们的服务员小费政策和提高菜单价格更高的基本工资。
主人Riki Hashizume说他决定禁止提示符合日本的风俗。“我来自日本,我有一些想法和我有一些观点,“Hashizume告诉先生《纽约观察家》的。在日本“通常我们不收小费。”
寿司Yasuda,另一个寿司店从餐厅Riki就在几个街区之外,去年的头条时,禁止提示。其他几个著名的餐馆,包括法国Yountville洗衣,加州和餐厅在芝加哥下降引爆的菜单价格较高,在食品行业专家配音一个全国性的“小费”运动。
废除技巧是相当大胆的和有争议的商业决策。服务员可能不喜欢接受,能为提高平工资换取很少或根本没有秘诀。餐馆老板必须相信客户会乐意接受更高的菜单价格(上涨15%,在Riki的情况下),以换取没有小费饭后离开他们的服务器。一些客户可能会觉得他们收到更好的服务时,服务员知道技巧可自由支配。
餐厅采用了小费政策,然而,说客户最终来欣赏饭后不用担心引爆。它还有助于平衡支付在餐厅员工的时候越来越多的争论什么部分的技巧的各个成员waitstaff-whether服务器,主机,巴瑟或cooks-should接受。
例如,星巴克的起诉咖啡巨头的tip-sharing政策,说他们没有收到他们的公平的份额。
斯科特•罗森博格,寿司Yasuda老板告诉市场观察,虽然采取了客户一段时间他的餐厅的小费政策热身,这似乎是奏效。客户不喜欢感觉他们必须“年级”他们的服务器每顿饭之后和做数学决定离开者多少小费。“这似乎是一个更透明的方式经营一家餐馆,”罗森博格说。
来源:凯利的运动开放论坛
