年代unrise温泉水疗度假村宣布任命岩石杜伦作为行政总厨负责所有食品和饮料房地产。达勒姆利用圣达菲教养,国际烹饪经验准备ingredient-driven菜肴和丰富的营养,健康的选择度假的详尽的客人和来访的食客的喜爱。
杜伦大学,新墨西哥和终身culinarian非常骄傲,小心翼翼地活跃的本地原料来源丰富的作品在他的新美国西部菜单包括草本植物和蔬菜从现场花园,和妹妹产权处热矿泉的两亩。他期待着培养的著名的“三姐妹”玉米,豆类和南瓜,以反映该地区的古代文化遗产。
“这是一个梦想成真与Ojo农场农场经理谁是和我一样热衷于培养新鲜的食材将他们纳入我的烹饪,”达勒姆说。“创作自由测试新作物是鼓舞人心的,我期待着与客人分享赏金。”
杜伦大学宁静的圣人咖啡馆供应早餐,客人可以开始他们的一天,健康的菜肴如古代谷物粥和煎蛋三明治绿色智利切达干酪饼干三明治。午餐和晚餐提供翻新的历史性Blue Heron餐厅俯瞰着倒影池。吃午餐,客人可以品尝Tucumcari羊乳酪和传家宝bean包装在南瓜“皮革”和地中海蔬菜Spanakopita盘苦涩,黑蒜和葵花籽鹰嘴豆泥。在晚餐,达勒姆的技术闪烁着准备包括鹰嘴豆的蔬菜炖肉,橄榄和干房地产水果”和辣根菜类蔬菜,炖鸡大腿和旱金莲酸豆。
10月30日开始,达勒姆将介绍周日早午餐客人从上午11点到下午2点,游客圣达菲和当地社区,提供有趣的需要等经典西南本笃蓝色玉米薄饼,House-Cured Guajillo培根、荷包蛋、烤马铃薯饼粘果酸浆荷兰和蔬菜与烟熏鳟鱼Rillettes和辣根鲜奶油。
“深连接圣达菲和奉献原始材料的准备工作,我们很高兴欢迎厨师岩石达勒姆,我们的团队,”安迪·斯科特说,日出的创始人温泉水疗度假村。“我们期待与岩石开发Blue Heron餐厅作为客人的目的地,当地圣达菲居民和游客对我们的地区。”
出生并成长在圣达菲,达勒姆在西方烹饪学院学习古典法国技术在波特兰,俄勒冈州。然后他磨练他的技能在新奥尔良在皇家Sonesta酒店之前回到圣达菲de菜厨师在Santacafe服务高档西南菜。半岛手机端下载然后他搬到了英格兰和打开八圣达菲餐厅命名的家乡,另外写,将显示“板块从美国,”一系列50-part探索美国的多样化,当地美食。他还曾与“与安德鲁Zimmern诡异的食物”旅游频道。杜伦大学的联合创始人兼行政总厨圣达菲烹饪学院,在那里他训练有素的厨师和烹饪企业家,而且还带有这一传统的领导。当日出时弹簧,杜伦大学志愿者和孩子们烹饪计划在当地的学校建立健康的饮食习惯。
