阿兰杜卡斯和洲际香港彼得森的总经理老人高兴地宣布任命Guillaume Katola新在酒店的行政总厨1-Michelin明星Rech阿兰杜卡斯。半岛手机端下载
Guillaume是来自Santeuil巴黎北部的一个小时的车程的历史县Vexin。他搬到了香港后两年行政总厨在伦敦多尔切斯特的烧烤。在此之前,他曾在巴黎杜卡斯十多年来在各种各样的杜卡斯饭店在巴黎,在那里他确实用他的方式烹饪的梯子从1-Michelin明星儒勒·凡尔纳餐厅埃菲尔铁塔的顶端,在那里,他工作了七年。
Guillaume也花了三年时间行政总厨在沙龙首映法国航空公司,法国航空公司的头等舱休息室的餐厅Roissy,法国由阿兰杜卡斯。
他的经验包括阿兰杜卡斯巴黎美食在一侧,法国和杜卡斯的Benoit Champeaux,辅助里昂和矿石在凡尔赛宫。
反映在他十年的经验与杜卡斯巴黎,他股份,“我的方法在厨房是季节性的,使用最新鲜的产品创建菜肴,反映出的时间。我已经学会始终保持尽可能自然状态的成分,使他们最好的味道没有拿走他们的原始美。我也注意到在厨房工作的不断变化的世界和对环境在我所做的一切。”
评论他的烹饪根基和精神,盖伊说,“我出生在农村,我的烹饪哲学是建立在我的第一次经验与食物。我们的邻居养殖的鸡;我们就在湖上钓鱼;和我仍然记得挑选甜菜在我家里,生第一次品尝他们。我第一次学会做饭为我的家人:我喜欢为他们创造菜和分享在他们享受我的食物了。对我来说,做饭还分享——从我多年来获得的知识分享在你享受我们的菜。”
关于他2019年搬到香港和亚洲第一次发帖,纪尧姆补充说,“我很兴奋地发现这个新的烹饪的世界,以开放的精神潜水到一个新的文化和不同的工作方式。我期待着将新技术和材料集成到现有技能进一步精炼菜我可以提供”。
作为新行政总厨在Rech阿兰杜卡斯,纪尧姆渴望分享他烹饪的激情通过赫利的“沿海环法自行车赛”,3月份开始。
沿海烹饪之旅的第一站是诺曼底的海鲜在Rech来源。
的5-course诺曼底设置菜单在3月和4月展示最好的生产和从诺曼底地区菜肴,准备“赫利风格”——烹饪宝物从诺曼底的开放领域和果园称谓d’origine Controlee (AOC)包括Creances胡萝卜、苹果白兰地酒和乳酪以及海鲜发现了。
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