巴斯克烹饪中心主任Joxe Mari Aizega先生强调了充分培训专业人员和发展必要技能以及吸引和留住人才的重要性。这是一项关键挑战，因为“美食已成为许多国家的战略部门，有助于创造财富和就业，在各个层面创造价值，并促进国家和目的地的发展”。