当你想到高档餐厅在酒店品牌,如圣瑞吉斯,四季或丽思卡尔顿,你觉得穿着正式半岛手机端下载或半正式的服装吗?对大多数人来说,传统规定,五星级酒店自然伴随着uber-luxury餐厅伴奏。半岛手机端下载这个餐厅通常特性高定价的菜单项,通常主题,葡萄酒的选择。服务将永远是模范。总的来说,每一个细节都将适用于一个令人难以置信的,常常令人难忘的就餐体验(价格引导!)。
这种“高档餐厅”命题是南佛罗里达非常休闲的生活方式的挑战。虽然没有短缺的就餐选择,也会很快的发现任何人穿一件夹克或正式的礼服,除了在一个生命周期函数,比如婚礼。
例如丽思卡尔顿酒店在萨拉索塔,佛罗里达州,惊人的,266个房间的豪宅。于2001年开放,它拥有传统的餐饮设施。餐饮主要内部客人,餐厅的溢价呈现它主要是为当地的特殊场合只有空间。
提高整体收入、管理开始着手一个大胆的设想,重新定位下的场地一个新的名字:杰克尘土飞扬。据厨师泰勒德迦勒菜,计划是创造一个环境局部集中,乐趣和欢迎。他指出,“尽管特殊土食者的广泛可用性产品,它却很难找到任何人关注这一趋势。”
他继续说道,“这是一个基础,我们打算建立一个与每个食物菜单下面一个或两个美元定价相当于我们的竞争集。通过这种方式,当地食客会立即识别价值。因此,我们的目标是提供新鲜食物,熟练地准备,价值定价和所有在我们的令人难以置信的豪华的环境中。“这是第一步。
下一步是创建一个难忘和有趣的体验。与杰克尘土飞扬的主题一致,丽思卡尔顿酒店团队设计菜单courier-esque字体看起来像他们产生与老式的手动打字机木版的插图。菜单在剪贴板,增加了休闲的氛围。
食品表示很简单;设置和菜肴休闲,而不是一个白色桌布。甚至在房子,面包是由烘烤,锡罐。
作为一个激动人心的结局,甜点菜单是印在佛罗里达pseudo-treasure地图(见图),本文广泛殴打然后滚到桌面分布的玻璃瓶。菜单项是正统的,总是有一个有趣的转折。你是否认为你会看到s ' mores和无比派丽思卡尔顿酒店菜单吗?
结果令人印象深刻,餐厅整体体积超过50%。当地人现在代表超过60%的流量——总而言之,一个显著的转变。值得注意的是,吸引更多的社区成员杰克尘土飞扬的概念有一个光环效应在其他酒店的产品。半岛手机端下载
所以,如果这样的丽思卡尔顿酒店可以完全改变他们的食物提供,为什么你不能?你的餐厅运营情况进行检查。你是真正的表现满意吗?你的价位吸引当地市场吗?或者,更准确地说,是你的餐厅的气氛吸引人们在附近吗?
改变是一种态度。杰克尘土飞扬的光辉在创造力和执行。丽思卡尔顿酒店在市场上公认的挑战和坚持一个计划交付的目标受众。掌声。现在轮到你了!
关于作者
拉里Mogelonsky (larry@lma.net)的主席和创始人LMA通信公司。(www.lma.ca),一个获奖,全方位服务通信机构集中在酒店业(美国东部时间1991年)。拉里的开发者客栈一眼就酒店的软件。作为一个公认的营销服务方面的专家,他的经验包括四季酒店和度假村和首选的酒店和度假村,以及众多的独立属性在北美、欧洲和亚洲。bd手机版网页有限责任公司半岛手机端下载拉里是一个注册专业工程师,麦克马斯特大学获得MBA学位。他也是一副七国集团(G7)好客,卡尤加族的成员酒店顾问和拉古纳战略顾问。他的工作包括三本书:“你是鸵鸟还是骆驼?》(2012)和“骆驼规则”(2013)和《酒店骆驼”(2014)。半岛手机端下载你可以达到拉里larry@lma.ca讨论任何酒店业务挑战或审查演讲。
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