所观察到的趋势基准®的行政厨师和烹饪专家在80年公司的豪华酒店,度假村和餐馆东海岸到西海岸,离岸和欧洲。bd手机版网页有限责任公司半岛手机端下载
“食品和饮料是一个不断发展的领域的经验”,副总裁帕特里克•福表示,基准的食品和饮料。“未来的机会对我们来说不仅是趋势,但了解明天的客户,满足他们的需求和我们的属性是如何准备满足这种需求”。
2019年餐饮趋势# 1
茶党。
而三杯茶每杯咖啡,世界要消耗在美国喝咖啡的人戏剧性地成为一杯粉丝。这不是一个新趋势,但新人们开始认为茶与咖啡一样的尊敬的由于其许多品种,应用和效益。一个当地的咖啡烘烤器可能很快就会有一个新邻居的形式“茶栏”。工艺茶混合,硝基茶利用甚至鸡尾酒会开始增殖在主要街道。
2019年餐饮趋势# 2
肉类爱好者。
没有购买商业上可用,血红素(从希腊语中的“血液”)指的是在食品科学的前沿,是一个可能的垫脚石更环境可持续替代肉类和蛋白质。Tech-food公司使用的是带肉的质量他们的小麦和马铃薯蛋白质汉堡肉煮熟的罕见的“残酷”。不要担心,如果你仍然喜欢老式的牛肉——选择牛排餐馆将会扩大他们的曲目包括新的削减像拉斯维加斯地带牛排(从肩区),梅洛削减(脚跟)和bavette(底部的牛里脊肉称为皮瓣肉)。
2019年餐饮趋势# 3
发酵。
大品牌康普茶(发酵茶)巩固了自己在选择饮料的新时代,但消费者很快就会看到各种风格的本土康普茶的精品/生活方式酒店和chef-driven,时髦的餐厅。bd手机版网页有限责任公司半岛手机端下载进一步发酵热,这些企业将扩大包括更多的泡菜,泡菜,酸菜,豆豉,酸乳酒,而且胡萝卜和奶油;和许多其他食品发酵、烹饪和提供给客户。所有以消耗最少的加工食品为重点,增加益生菌改善免疫系统。
2019年餐饮趋势# 4
尝起来像蟋蟀!
随着食品价格继续上涨,厨师正在寻找新的蛋白质来源。昆虫出现越来越多的在很多层面上作为一个明智的选择。他们在大量存在,到处都可以找到。事实上,世界上80%的消耗昆虫:低脂肪和蛋白质的3 - 4倍,牛肉,昆虫粉能增强你的鸡尾酒,甚至板球面粉可以用来制作面包和糕点。他们的产品将很快洪水杂货店的货架上和餐厅。
2019年餐饮趋势# 5
农场到餐桌的2.0。
一个趋势,已经有一段时间了,当然是农场到餐桌的运动。最近采取了全新的路径和厨师/定制耕作的农民运动方面为新菜单指定什么种子种植发展。基准的柳树小屋与一个农场在他们的山谷,这有助于培养一种新的关系,将改变每个支持其他的方式来维持农业社区内部,最终,拯救小,可持续农场世代。
2019年餐饮趋势# 6
你是在还是?
在一个在线和移动food-ordering服务的时代,顾客已经离开了餐馆放置更多的价值在居家和交货方便。然而,我们项目,顾客将会停止打开他们的塑料包餐具和认识到餐厅就餐提供更引人注目的和令人满意的经历,而真正培育的灵魂。无论是名人发现,教育你的味蕾在冒险的菜或建立关系在餐厅以外的社会氛围,提供一切你不能在家里。
2019年餐饮趋势# 7
素食者的因素。
曾经被视为随机个体餐馆厨师或一个事件管理器必须安抚,现在已经成为超过少数厨师菜单提供的方法。与今天的食客越来越意识到自己的“宏观饮食”结合culinarians应用独特和创造性在妈妈的豆煮玉米,菜单将很快看到一个致力于素食者和什么是植物,大部分来自地面。菜甚至成为vegetable-focused,补充蛋白质。甚至素食品尝菜单也迅速成为许多认证机构的主食。
2019 # 8餐饮趋势
食物和更大的利益。
食品和饮料和酒店行业并不陌生支持饥饿和不幸:从孩子自闭。然而,随着全球关注自然灾害人类面孔——集体烹饪社区开始把他们的食物,他们的嘴,把更大的努力背后的慈善机构提供可持续支持。厨师开始更有意义的联系在食物:减少对社会媒体和更多关于他们承担更深层次的问题,以及食物。
2019年餐饮趋势# 9
没有请替换。
厨师正在准备混音的典型成分食客已经太熟悉了。柑橘是一种广泛使用的组件在许多菜肴和酒,但很快我们会看到定期通过独特的客串,折衷的亲戚酸橙和柠檬,柚子、金橘、柚子。羽衣甘蓝已经失去它的欢迎并将很快取代等野生杂草酢浆草,蒲公英绿色和紫红色。最后,把蜂蜜和龙舌兰,生活将变得有点甜与衍生品来源像胡萝卜,红薯,金色的甜菜,冬南瓜和玉米。
2019年餐饮趋势# 10
营养师,新的名厨。
Culinarians谈论健康饮食,但这远不是营养,更源于科学的食品。专业营养师将与名厨的好处——理解营养结合利用技术将允许消费者个性化他们的食物的经历。消费者将开始上浆工艺个人部分相对于他们的饮食和营养需求。移动和互联网的融合技术将允许提供者和核心消费者获得个人饮食需求在餐馆、零售店和快餐服务餐厅。Personally-assigned营养将变得司空见惯,主要影响饮食。
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