政府引入£7.20的最低生活工资每小时(25岁及以上)今年4月。运营商必须找到一种方法吸收增加成本和其他工资成本上升,。如果不举行,他们将在2020年增长45%。前六篇文章,彼得•Nannestad酒店业务改进管理(HBIM),列出了所应采取的方法。在接下来的六个问题,他将涵盖12个经济工具的使用与六个可能的解决方案来解决迫在眉睫的增加工资成本。
全国最低工资的增加,现在被称为全国最低生活工资不是唯一打击打击酒店业——实际上所有的雇主——今年。所有大臣的一部分的目标是使英国经济更高的工资和更少的依赖政府救济。酒店,作为一个行业的全国最低工资普遍,将不得不忍受它。
当然,高工资经济也意味着更高的价格经济,除非储蓄可以由运营商来弥补工资的增加。大多数行业是高度不愿增加其产品的价格覆盖成本的增加,这是千真万确的酒店业竞争非常激烈的地方。餐饮业的竞争是激烈的,因此自然不愿提高菜单价格涵盖了总理的新规定。也没有任何可能性,财政部将加入行业请求减少增值税从20到5%住宿服务将有助于降低价格如果通过全额(或大部分)——一个不太可能的场景。
那么今年雇主不得不面对的额外成本?
- 国家最低生活工资增加25岁,2016年从£6.70到£7.20和增量增加在随后几年£2020年9小时。
- 额外的养老金由雇主和雇员将工资总额的1%每一方(雇主最大3%,雇员最大3%推出超过3年)。
- 额外的雇主支付保险费(目前员工工资的13.8%,高于最低还款额的£151),因为增加的工资。
- 间接增加的方式保持工作技能水平之间的差异。
- 从2017年4月0.5%的学徒税将适用于最大的雇主。
总的来说,整体工资增长与少数例外(企业大量的25岁以下的员工)在2016年将在10 - 15每分钱。每年£400000的工资将增加£40000和£60000和2020年之间增加可能会上升大约45% -£180000。因为操作的大小酒店50卧室会发现特别难以应对的挑战。bd手机版网页有限责任公司半岛手机端下载j
不大可能,市场竞争将允许所有这些加薪全部转嫁虽然毫无疑问,运营商将测试市场逐渐看到耐客户更高的价格,所以唯一的选择是减少运营成本。
问题1
在第一篇文章中,讨论的两个12经济杠杆是:-
- 周工资预测
- 食品菜单成本
周工资预测
预防胜于治疗。找到最后的一周部门工资over-spent是没什么用的。图成为历史和为时已晚实现任何解决方案。
工资预测是规划工作的小时数是,在下周支付。这是通过定义简单但具有挑战性付诸实现。
工资是最大的单一的成本项目的餐饮企业,必须严格控制。半岛官网入口全职和兼职员工的成本已经被了解和接受的临时招聘兼职或临时员工,例如,需要充分的理由。人员变化带来了过早的事件吗?少一个小时十人每小时6小时£10将节省£60 -小啤酒但是每周两次50周将增加£6000。在这样的数据累计加起来重要的储蓄。甚至全职和兼职员工的工作量应该仔细检查,以确保系统中没有员工脂肪。
所以,首先,让我们定义工资可以支付比例,以确保不会出现工资超支。
房价
部门工资的百分比计算,他们部门的净营收。酒店,房价将半岛手机端下载包括成本接待,管家和夜间门房。这三个地区的工资总成本的业务不得超过净房间收入的25%。
指导方针来帮助这个计算的方法是:
- 接待12%
- 管家8%
- 晚上波特5%
分割可以调整取决于类型的属性/业务。
食物
食物工资不得超过食品净营收的35%。
- 食品生产(厨房)23%
- 食品服务12%
比例可以改变,只要他们不超过食品净营收的35%。
饮料
饮料净饮料收入的工资不能超过16%。
管理
管理工资(包括总经理和簿记员的工资)不得超过总净营收的5%。
记住这些百分比,重要的是,预测进行四天前一周的开始。这给管理团队放在一起的时候和正确的花名册。
可能的解决方案
每周工资预测工具将帮助确保工资成本保持在预算之内。
工资减少
接待人员减少在早期通过引入自助式转变或付款的到来。客人被要求解决前一晚的目标为早日离开。或者,晚上波特滑下的客户的支付账单卧室的门(接待之前有一份客人的信用卡在检查)。估计节省£12000每年£15000。很多酒店已半岛手机端下载bd手机版网页有限责任公司经介绍了这个系统。
食品成本计算
根据我的经验,没有多少头厨师可以准确计算食品成本百分比各自盘子,然而正确的成本计算是至关重要的完全控制这一至关重要的区域。对于大多数商业企业来说,一个真正的食品成半岛官网入口本,如果实施得当,将显示他们的操作实现了与每分钱的净收入,高图给今天的经济环境。一个更现实的图会是28%(包括员工餐)——这是大多数运营商应该瞄准的图。这通常可以通过加强对采购的控制。所有菜都应该正确地摸样,每月回顾。如果操作已经操作水平,关键需求将保持它,最终,它减少百分之一或两个在不影响食品质量。半岛手机端下载bd手机版网页有限责任公司酒店宴会收入应该能够实现26%的食品成本。
储蓄,可以介绍了如果严格的食品成本控制可以显著。
例子
食品(增值税)的净营业额£500000
例33%食品成本£166666
降低食物成本£140000的28%
直接储蓄(底线)£26666
正确的成本核算过程可以用google搜索。然而应该这个过程需要进一步的信息,请不要犹豫与我联系info@hbim.co。英国(这将没有成本)。[/ fusion_text] [/ fullwidth] [fullwidth background_color = "准确= " background_parallax = "没有" enable_mobile =“不”parallax_speed = " 0.3 " background_repeat =”不再重演“background_position =“左前”video_url = " video_aspect_ratio = " 16:9 " video_webm = " video_mp4 = " video_ogv = " video_preview_image = " overlay_color = " overlay_opacity = " 0.5 " video_mute = " yes " video_loop =“是”消失=“不”border_size =“0 px”border_color = " border_style = "固态" padding_top = " padding_bottom = " padding_left = " padding_right =“hundred_percent = "不" equal_height_columns = "不" hide_on_mobile = "没有" menu_anchor = " class = " id = "] [one_third最后= =“是”“不”间距center_content =“不”hide_on_mobile =“不”background_color = "准确= " background_repeat =”不再重演“background_position =“左前”hover_type =“没有”链接= " border_position = "所有" border_size = " 0 px”border_color = " border_style = "填充= " margin_top = " margin_bottom = " animation_type = " animation_direction = " animation_speed = " 0.1 " animation_offset = " class = " id = "] [imageframe lightbox =“不”lightbox_image = " style_type = "没有" hover_type = "没有" bordercolor = " bordersize =“0 px”borderradius = " 0 " stylecolor =“= "对齐”链接= " http半岛手机端下载://ehotelier.staging.wpengine.com/product/how-to-buy-and-manage-your-own-hotel-digital/ " linktarget = " _self“animation_type = " 0 " animation_direction =“下来”animation_speed = " 0.1 " animation_offset = " hide_on_mobile =“不”类= " id = ")
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