酒店是一个行业,改变了巨大35年我参与了。不仅与大量的饮食场所,可我们现在还用餐方式已经完全改变了。客户决定如何时,,他们想要吃的东西,现在还在控制他们如何以及他们如何支付它。
技术继续改变我们所做的一切在个人和专业能力,与人希望找到更快和更容易的方法来做所有的事。然而在我看来,酒店行业才刚刚开始真正接受这个在过去的五年。这并不是因为我们不够超前思维,那是因为我们一直在训练和习惯于思考的一种方式,并最终改变被认为是困难和耗时的任务。
通常,技术主导和发展在酒店在以下关键领域:
- 预订应用程序和网站
- 客户/客户管理
- 半岛手机端下载酒店预订
- 金融系统
- 叙事诗系统/付款应用程序
- 现在的应用程序
所有这些主要是客户和/或房子集中的面前。
然而,根据我的经验,烹饪团队反应迟缓拥抱技术工作,尽管许多厨师将智能手机或平板电脑,它们使用的研究,社会媒体和游戏。在我看来,这是因为所提供给他们支持他们的角色既不兴奋,也不适合他们如何运行操作。
我在2012年推出厨房剪,因为我已经经历了几乎所有工作职能在食品和饮料(包括操作和管理的角度来看,多年来已经成为沮丧,软件对于厨房似乎没有进步和发展中尽快在其他酒店或者在其他行业领域
我的团队和我说厨师/厨师找出他们喜欢他们的工作,他们的挑战,使他们的生活更简单。它将不足为奇的大多数厨师想花更多的时间创建、烹饪、开发、创新和与他们的团队合作。这就是为什么厨师成为厨师首先——与食物,创造神奇的菜肴和餐饮体验,让客户快乐。
多年来,运行一个专业的财务和管理压力厨房厨师推到地方并不总是感觉舒适,如财务、成本控制、工资、员工管理。结果可以在两个场景:
- 厨师将尝试做这个手工花很多令人沮丧的小时生产不同质量报告和更少的时间花在食物,具有创造力和确保质量。
- 的厨师不会这样做斗争的一部分工作,这将导致波动的结果从管理/所有权和挫折。
2014年欧盟立法,要求食品企业提供勤奋的过程跟踪过敏原菜又增加了时间约束的厨师——增加政府时间和影响时间在厨房里。我提到的厨师每周花近10小时写出过敏原报告改变每日菜单。对我来说,这是一个典型的例子的技术可以帮助自动化过程,甚至减少人为错误。
喜欢还是讨厌它,技术能够简化业务操作,给运营商的信心,管理任务被完成,有一个潜在的结构和流程的业务。厨房团队可以自动化手动任务,否则影响他们做他们所做的最好的。
根据定义,颠覆性技术意味着改变常态。正常值的厨师今天是职业生涯的担负着管理和更少的机会,花时间创建创新的烹饪经验。正确的技术有能力改变一个业务——通过拥抱和允许系统做的许多管理任务预计,厨师能够做更多的兴奋。
无论我们看,未来需要烹饪的厨师,财务和管理技能,真正在我们永远改变行业竞争。厨师们普遍有一个共同点——一个对食物的热情和创造烹饪菜肴,客户享受并返回一次又一次经验,技术应该帮助他们去完成它,而不是阻碍。
关于作者
约翰·伍德的职业生涯带他去欧洲,亚洲,南非和迪拜,在5 *工作机构包括竞争者Jahreszeiten在汉堡,Mount Nelson,开普敦和岛香格里拉,香港。他也曾在英国广泛在著名的萨,多尔切斯特和Cliveden酒店。bd手机版网页有限责任公司半岛手机端下载后者的约翰在Waldo的餐厅得到一颗米其林星。
经过多年在大型操作,约翰的渴望证明自己在一个独立的餐厅操作使他采取行政总厨的位置在伦敦郊区非常成功的第一章。他还设置,打开第二个操作期间,第二章在布莱克西斯。世界著名的诱惑在迪拜七星级帆船酒店就足以吸引他回到酒店他最后的行政总厨的位置。bd手机版网页有限责任公司半岛手机端下载
约翰取得了一颗米其林星4 AA花结和8的美食指南,所有这些都证明他出色的能力在一个厨房旅,虽然总是关注企业的财务成功。约翰国际团队管理从10到500年获奖厨师、操作与大型宴会操作、餐饮5000覆盖。
约翰在2012年成立厨房切公司提供先进的、基于云计算的技术,让你实时情报将你的餐饮业务。
