当你听到“行政总厨”的名厨皮特Goffe-Wood或著名的杰米•奥利弗想到但这标题,当然在酒店级别,虽然必不可少,而含蓄,往往不讨好的工作,有很少的名人地位。半岛手机端下载这个多层次的职业不仅仅是创造美味的菜肴,在线路通过,这也是对厨房管理,监督员工,计划菜单,采购原料,和维护和实施食品卫生。它需要良好的领导能力,敏捷的思维,解决问题的技巧和慷慨的耐心。
酒店仍然是第二世界上增长最快的行业,在最近的一项调查TINYpulse的谁的2015年最佳行业排名报告揭示了全球10幸福产业工作,酒店排名第六,而行政总厨的位置排在第七的十大职业酒店行业和继续流行起来。半岛手机端下载
行政总厨是一个管理角色,需要大量的幕后工作。虽然不一定要求,许多头厨师有一些通过烹饪学校培训,技术学校或社区大学和许多工作从入门级到行政总厨角色像厨子,随着时间的推移发展必要的技能。几个先决条件也铺平道路的领导力,优秀的客户服务,有一个积极的态度,关注细节,当然,创造力。
帽子:
- 金融家
- 提倡良好的金融和商业决策,能够兼顾预算,采购合理和可持续的同时维护更新和准确的成本计算所有菜肴的准备和销售的食品和饮料业务。监视和审查每周和每月安排以满足预测和预算。
- 的保健师
- 确保遵守食品处理和卫生标准,正确的采购、接收和储存食物的标准,适当的修饰和卫生标准对所有厨房人员同时也维护所需的认证。
- 的老师r
- 火车、发展和激励管理人员和烹饪员工达到和超过食品制备标准在持续的基础上同时对厨房员工的发展需求,提供培训、指导,并帮助他们以任何方式来提高他们的知识或技能。
- 导师
- 演示了诚实、正直和领导以身作则,显示非凡的领导通过提供一个积极的工作环境,辅导员工和显示一个专用的和专业的管理方法。
- 售票员
- 在厨房里为所有日常操作提供了方向和提高服务沟通并帮助团队了解客人需求,提供指导,反馈,和个别辅导。教的制备配方和之前讨论的方式改善菜单和板演示。
- 莱瑟曼的
- “杂”的人,他/她了解每个位置在厨房里,在一个员工的缺席和/或执行职责决定正确的替换来填补缺口,可以执行额外的职责要求的酒店管理。半岛手机端下载
邓肯威尔士,行政总厨命运由好酒店和会半岛手机端下载议中心酒店bd手机版网页有限责任公司说,有一些其他帽子——那些科学家,学生,励志演说家和人质谈判专家——他不会修饰后者!他补充说,“这个行业也我非常有趣的在全球范围内的地方,让我品尝不同的美食,学习新技术并参与新奇和激动人心的趋势。”
主厨Smangele Khuluse,好酒店6半岛手机端下载4年戈登说她的厨房是一个充满活力的,有远见的环境中一切皆有可能。
随着真人秀像大厨一样,我的厨房规则和和我一起来吃饭,职业继续获得曝光和声望——的时候,这些常常会忘记厨师,创造者和合作者被承认为他们的天赋和努力工作。
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