酒店经营者之间有一个公开的秘密:他们喜欢F&B中的“B”。半岛手机端下载“F”?嗯，还有一个以F开头的词，他们经常用来描述它。
这是因为对一些人来说，在食品上赚钱是一件困难的事情。与酒精不同的是，它有许多相关的成本，如腐败、破损等等。但随着酒店经营半岛手机端下载者更好地控制了酒店的损益表，加上品牌商做出了节省成本的让步，食品和饮料已经从贬义词变成了褒义词。
任何在酒店点一瓶酒的人都知道，他或她将为此支付高达100%甚至更多的附加费。半岛手机端下载更不用说酒店酒吧里的鸡尾酒或烈酒会让你在看最后一页的时候眼睛冒出来。半岛手机端下载用我们这个时代的话说，就是这样。
在过去，在酒店里提供食物是一种必要的邪恶，在那里，收支平衡本身就是一项壮举。半岛手机端下载客房，而不是辅助服务，是酒店的主要收入来源。半岛手机端下载如今，这种情况仍然存在，但随着客人口味的变化和新型酒店的开发，餐饮在整体收入中所占的比例越来越大。bd手机版网页有限责任公司半岛手机端下载事实上，在许多被视为“生活方式”的半岛手机端下载bd手机版网页有限责任公司酒店中，餐饮收入可能比客房收入还多。这也是为什么酒店经营者现在更加关注半岛手机端下载每间可用客房平均收益的总因为它们是每间可租客房收入(RevPAR半岛手机端下载bd手机版网页有限责任公司):酒店有一系列的创收渠道，并且正集中精力优化每个渠道。
在欧洲，2022年5月，每间可用客房的餐饮收入达到42欧元，与2019年5月持平，自2022年1月以来增长了155%。在美国，餐饮收入仍落后于疫情前的水平，但正越来越接近，自2022年1月以来增长了117%。
精神食粮
目前酒店行业的趋势对酒店经营者来说是件好事半岛手机端下载bd手机版网页有限责任公司;但对于有价值意识的旅行者来说却不是这样。在需求增长的幌子下，如果你还没有注意到的话，现在的酒店房间已经贵了很多。半岛手机端下载确切地说，这是价格震惊。事实是，酒店入住率仍未恢复到疫情前的水平。以欧洲为例，根据HotStats的数据，欧洲5月份的入住率为66%，仍比2019年同期低11个百分点。
另一方面，ADR已回到或高于2019年的水平。半岛手机端下载这可以解释为，酒店经营者很可能会收取更高的费用来弥补他们不断增加的成本。通货膨胀同样阻碍了消费者和企业的发展。根据HotStats的数据，2022年5月，欧洲酒店的食品和饮料销售总成本达到了每间客房17.31欧元，比2019年5月高出2.36欧元。半岛手机端下载bd手机版网页有限责任公司餐饮销售总成本在2021年12月达到20.26欧元的高点，这是过去五年来的最高记录水平。
与此同时，酒店的餐饮趋势也在发生变化。bd手机版网页有限责任公司半岛手机端下载走进任何一家酒店，无论是提供全套服务的半岛手机端下载还是精选服务的，都很可能会有市场或外卖区，它们远远没有取代传统的一日三餐餐厅。这些类型的销售点以较低的成本产生收入，节省了劳动力，许多不易腐烂的物品有较长的保质期。
impulse是一家为酒店提供餐饮零售服务的科技公司，其首席执行官兼创始人Janine Williams表示，现在的数据支持了这一观点。bd手机版网页有限责任公司半岛手机端下载她说，她的公司在2022年看到零售空间的每间客房收入创纪录，根据位置和产品提供的不同，收入从2美元到9美元不等。
她说:“包装食品由于保质期较长，平均浪费更少。有了零售管理系统来衡量销售速度，就更容易预测需要订购或准备什么，以最大限度地减少产品损失来维持商店。”
这些类型的市场或精选服务产品也对工资数字产生了实际影响，限制了运营服务所需的劳动力数量，这也使前台能够更多地参与客人的工作。威廉姆斯说:“当我们在店内使用自助服务亭时，我们看到每个月有2000到8000笔交易从前台转移到面向POS的客人那里。”他指出，每月可以节省大约133个小时的人工。她说:“这是一家全职酒店，可以把所有精力集中在客人入住和真正的酒店服务上，而不是零售交易。”
最近的一次仲量联行的文章指出酒店业主如何再次半岛手机端下载将食品和饮料作为利润来源，以COVID-19为动力，这强调了“通过辅助收入流释放新的现金流”的必要性。
随着餐饮收入持续攀升，酒店经营者尤其需要关注利润，在收入增长与餐饮服务半岛手机端下载相关成本增长之间取得平衡。
在美国，尽管收入仍有一定的追赶空间，但截至2022年5月的餐饮利润与2019年5月基本持平，这表明运营商在控制费用方面做得很好。2022年1月，餐饮利润是盈亏平衡的主张;今年5月，每间房源价格跃升至21美元。与此同时，在欧洲，餐饮利润现在与2019年持平，在2022年1月转为负值后，现在每间可用客房的利润达到12.16欧元，增长了723%。
一个持久的想法:餐饮是，也不会再是一个事后的想法。
首次发表于HotStats
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