这是发生在一个小,32-room客栈英格兰康沃尔海岸的叫猎鹰酒店半岛手机端下载,但它可以发生在你身上。类似于大多数其他季节性海滨度假胜地属性,猎鹰有短窗自5月至10月交付一年的盈利能力。
这个属性的新主人,鲁珀特·布兰登,知道它需要大量注入资本和能源。不浪费任何时间,初始工作集中在将产品代码和安全标准。
猎鹰的业务组合和一直偏重餐饮,餐厅和餐饮轴承同等重要。因此,在今年的早期,主要投资进行改造厨房。工作完成后就开始之前是一个光荣的夏季。
然后灾难发生。经过六个月的操作,厨房抽提系统过热,允许气体渗入上面的房间。虽然避免了一场重大火灾,厨房的设计和重建一个全新的抽提系统是必要的。这就需要更换的树冠和fire-boarding天花板,更不用说额外的清洁和重新测试。整个过程从法医安装消防部门分析和安全检查重启是乐观估计需要4至5个星期。
在高峰季节,鲁珀特失去了他的厨房。与餐饮部代表猎鹰75%的业务,没有现场食品不是一个选择。这将意味着灾难的底线以及长期的客人保留。
在这混乱的第一个星期期间,酒店提供隔夜客人自助早餐,但是没有白天或晚上吃饭,这迫使半岛手机端下载这些顾客吃离线。“猎鹰”的保险理赔员希望厨房尽快恢复运转,然而,为了减少其索赔业务的损失。因此,他们建议一个临时厨房选框。
“我们有许多即将到来的预定功能包括三个当地高中舞会,曾经取消了可能永远不会回来了,”鲁珀特补充说。在这恐慌,猎鹰的资深团队搜索和发现厨房在拖车里最初开发和交付海外在波斯尼亚战争期间。彼得·戈顿(www.petergortonchef.co.uk)、厨师“猎鹰”顾问说,“预告片的解决方案成为可能,因为猎鹰的干货商店,步行冰箱/冰柜和一个小预备区都完好无损,还可用。”
后两天交货,猎鹰的餐饮运营到注册订单是印刷在厨房里。主厨亚伦范斯通插话说,“一个厨房的一半大小,我们不得不削减菜单和消除项目过于耗时的准备”。
估计下滑餐饮部的收入只有25% - -35%,销售从减少菜单仍然超过弥补每天将近£300的租金。
“虽然不够完美,令人印象深刻的看到我们如何快速适应,”默多克说。“我们相信移动厨房的成本完全由我们的损失的收入保险。墨菲定律,我猜,当我们刚刚推出了新的高档brasserie-style菜单两天前。”
虽然现在下定论还为时过早的长期影响将是什么,大多数客人的评论被彻底积极为酒店拥有了自己的利益,以确保他们的经验并不是妥协。半岛手机端下载唯一的问题是,“猎鹰”不得不把移动厨房门口附近,而不是完全看不见的地方,以便它可以保持相对接近的所有其他餐饮操作适当的准备食物。
一度,鲁珀特正在考虑第二个移动厨房,但是酒店缺乏空间公园前面第二个,以免客人无法操纵他们的汽车,更不用说两个拖车并列的难堪的景象大乡村酒店外半岛手机端下载观。
快速搜索在谷歌上显示大量的临时厨房出租,所以有一个好的机会,附近有一个当地的供应商你也以防你发现自己在一个棘手的局面。但是不要等到意想不到的事情发生!侦察你可能需要什么,谁能把它和如何实现这个计划。你想要准备任何可能发生的事和关闭厨房绝对是一个严重的场景,需要提前规划。
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