你是否梦想着自己经营一家餐馆,甚至开始,有7没有商量余地的事情你需要知道,如果你想成功。
作为新成立的一个所有者或管理者特别是,您将承担不同的角色在许多领域,直到你的餐厅开始运行像足了油的机器。一旦你有你的系统和你的员工培训,你可以委托多个任务。
在那之前你需要的所有七个关键管理领域,特别是如果你是老总。
如果你想让你的餐厅蓬勃发展,关键是一开始有一个清晰的理解核心业务领域参与餐厅管理。
没有更好的方式来给自己设定了比upskilling成功商业学士(酒店管理),您将构建你的商业智慧和对启动您的企业感到自信。半岛官网入口
餐厅管理的基础知识
如何管理一个餐厅的基本知识可以概括为七个关键领域:
- 财务状况
- 厨房
- 工作人员
- 客户体验
- 标准操作程序
- 市场营销和广告
- 领导
让我们仔细看看参与管理这些核心业务领域。
1。理财
- 编写一个长期业务的增长战略
任何新餐馆的基础是其最初的商业计划。确保当你起草商业计划,你是建筑在长期的增长战略。即使你的餐馆找到最初的成功,随时间变化的趋势,品味和顾客期望。您需要构建变化和增长战略的商业模式,或者你可能会留下。
如果你不熟悉酒店业务策略的关键概念,烹饪趋势或发展计划,你可能想要考虑研究商业学士(酒店管理)或类似的程度。作为本课程的一部分,你将完整的学科,如:
良好的理解这些概念将确保你的餐厅在长期的成功。
- 记账、监控成本和收入
许多餐厅经理,跟踪定期记账是一个常数工作的一部分。你必须经常平衡成本和收入,控制不必要的支出和浪费,你需要保持一个关注预算。
如果您尚未有能力在这个领域是一个好主意来研究一些会计基础知识、会计等决策,一个核心课程覆盖在一个典型的酒店管理课程。
也有很多工具和系统帮助保持记账,包括:
- 监控工具
- 智能技术,如销售点(POS)系统
- 电子表格程序
- 税收和其他业务文件
申报税,支付许可费用和跟上其他的文书工作,你的生意需要提交每年经理角色的一部分。然而,这是幸运的一个角色,可以至少部分委托给会计师。
2。管理厨房
- 菜单设计
好的菜单设计是任何餐饮行业成功的核心。然而,这个任务委托给你的主厨是最好的,除非你是在烹饪也受过专业训练。餐厅经理的角色主要是关于菜单设计选择一个初始主题餐厅,决定你想要什么样的美食菜单,因此雇佣什么样的厨师。
- 设备和厨房
作为一名经理,你的工作,以确保您已正确地设置厨房,所以厨师可以做他们的工作。咨询你的厨师他们需要什么,在你装备和设计厨房,别忘了阅读评论。网上有一些很棒的资源等厨师的铅笔可以帮助你选择最好的设备。您还需要确保厨房清洁和维护功能。
- 采购和供应商订购
厨师有时候有自己的供应商或更喜欢自己的联系人订购生产。如果没有,它由餐厅经理源和安全合同与供应商。
餐厅经理和厨师一起负责将每日,每周或每月的订单从供应商的食品和饮料。与供应商保持良好的关系很重要,所以确保你有一个正规的系统为你的订单付款。
3所示。管理员工
- 招聘和培训
餐厅员工撑起整个业务,所以确保你雇佣合适的人并正确地训练他们。人力资源经理的主要职责之一,所以需要从一开始就非常仔细地考虑和管理。你如何管理你的员工有巨大影响的整体功能和气氛的餐厅。
作为一个经理,你需要:
- 清晰地定义所有角色
- 雇用合适的人每个角色和匹配他们的技能的工作
- 沟通的角色,政策和期望员工在培训
- 有正式的新员工培训过程吗
- 创建系统的激励和回报
看看这些建议如何有效地管理餐厅员工。
- 名单和工资
餐厅经理的另一个重要的工作是负责写每周,每两周或每月名单或人事安排,确保所有员工定期和及时支付。有各种不同的软件程序的使用可以帮助经理这样做吗。
- 沟通和反馈
经理需要定期与员工沟通的事情,如在餐厅发生任何变化,新的菜单或程序,或需要监视或解决的问题。这最好通过定期会议与初级经理或整个团队。
作为一名经理,你也需要能够倾听员工,并听到他们的反馈。他们可能有一些好主意关于如何提高业务。
- 维持一个安全、快乐的工作
训练有素的员工和主管接待是价值千金的。如果你不提供一个安全、快乐和健康的工作为你的员工,你可能会失去他们。
- 确保你遵循所有工作健康和安全(WHS的)监管
- 确保员工是免费的在你的工作场所性骚扰和歧视通过清晰的零容忍政策,建立事故报告和响应过程。
- 关心你的员工:有耐心、专业、灵活、理解。他们也有生命。
- 创建团队精神通过工作事件和福利,比如免费餐点时工作。
4所示。客户体验管理
在谷歌的时代评级,Instagram影响力和在线餐馆评论,客户体验管理从来没有更重要。作为一名经理,你需要确保客户有一个很好的体验,餐厅在你的餐厅,在做预订,网上订购食物时。特别是,您需要:
- 创建一个设计良好的空间和氛围,你的餐厅
- 善解人意和快速响应客户反馈或投诉网上
- 此次应对客户投诉
- 提供客户忠诚度计划或奖励
客户体验管理已从一个利基地区的酒店业务发展和必要的专业领域。如果你报名参加酒店管理学位,确保它提供客户体验管理的核心主题。
5。标准操作程序
经理的另一个重要的任务是确保餐厅操作都可以通过一个系统的检查列表,指令和政策,指导员工日常任务和工作场所的行为:这是一家餐厅的标准操作程序(sop)。
设置和管理餐厅的安抚,经理需要:
- 制定员工清单和程序系统,如打开,关闭和清洁。
- 餐厅所有的政策和程序写入员工手册。
- 开发一个系统的检查、反馈或监督,确保政策和程序被跟踪。
6。市场营销和广告
不管你的食物有多好,如果你的客户不知道你的存在。每个餐厅都需要营销和广告达到本地客户,发展你的业务,并鼓励新观众尝试你的菜单。
餐厅经理负责确保餐厅达到观众通过营销。经理需要做的第一件事是制定一项营销策略,包括一个营销计划市场营销和广告预算。这将包括等关键信息:
- 你的餐厅的目标市场
- 竞争分析
- 描述你的餐厅独特的卖点(USPs)
- 营销渠道
- 为您的活动推出一个日历
- 的想法创意的营销策略
- 为当地社区参与思想
- 社交媒体营销计划
营销策略将形状和指导你的餐厅与客户的交互和当地社区随着业务增长。这样做是非常重要的。得到专业的建议如果需要,或报名参加课程,涵盖了这些重要的主题。例如,商业学士(酒店管理)涵盖了市场基本面托伦斯大学作为第一年的核心内容之一。
记住,餐厅经理不需要做所有的营销工作自己:这是一个领域可以肯定委托。餐厅经理可以雇佣一个营销公司或自由商人帮助策略,或得到一个社交媒体经理实习生或研究生协助。
此外,您可以指定一个你的员工是一个很好的数字沟通管理社交媒体账户和应对网上评论。
7所示。是一个好的领导者
最后,但最重要的是,一个餐厅经理必须是一个好的领导者。他们必须鼓励和激励员工工作压力的时候,并创建一个工作环境,会感到欢迎顾客。这意味着:
- 以身作则,让你的手脏
- 保持冷静,尊重和专业的压力下
- 制定明确的边界和符合你的要求
- 作为一名好的倾听者,以及一个好的沟通者
- 有效地管理时间和多任务
- 负责业务的成功
- 以同情和尊重对待员工
虽然这些可能听起来像个人特征,这些实际上是一些非常有价值的软技能你需要学习和练习是一种有效的餐厅经理。当你的员工喜欢和尊重你,他们会努力工作来看到的商业成功。这意味着什么是一个好的领导者。
客座撰稿人
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