卓别林佛罗里达国际大学的酒店与旅游管理学院项目五外出用餐的趋势影响餐馆、酒吧和消费者中新兴的一个流行后的世界。
所呈现的趋势是迈克尔•程院长卓别林学历世界排名前50位的酒店学校和烹饪课程和学术专业人士创造了世界唯一的混合食品科学的烹饪艺术,Culinology。
“唐突COVID-19引起了许多人的食品和饮料行业停止在我们的追踪和暂停一会儿,”Cheng说。“首先,我们认为这是一个临时的停顿在我们所知的生活,我们的家外的我们的交往方式与朋友和家人在饮料和晚餐。我们认为这样简单的事情下班后饮料或周末聚会会暂停几周。但随着裁员和休假开始在酒店行业越来越多,我们开始意识到这没有像正常。”程继续说道,“同时,餐馆和酒吧正试图确定他们的下一步行动。最初有些犹豫和关闭,而另一些人则开始扩大他们的服务包括运输、外卖,mini-groceries meal-kits。周变成了几个月,很明显,新的健康和安全协议将在经济重新实现,并有一个新的需要解决和缓解消费者担心外出用餐。”
外出就餐流行后社会的趋势:
外出用餐的趋势# 1透明度和沟通
将会有一个对消费者安全和卫生的大流行后的世界。关键在于积极展示同时适应新的安全与卫生协议和这个客户沟通。它将是至关重要的,以确保员工团队感到安全回到工作,和客户感到安全光顾某家餐厅。软件,最近的一次网络研讨会举办的趋势预测分析,和消费者洞察公司投消费者怀疑业务代理负责扔掉重新开放时,其中包括餐馆和酒吧。bd体育平台下载手机版清洁应该是高度可见的,和协议明确了网站和营业场所内的所有人都能看到。“邀请社交媒体影响力的视频博客你新的安全与卫生协议在你的餐厅,”Cheng说。“更好的是,邀请当地的市政官员参观你建立未经宣布的。”
外出就餐趋势# 2创新和创造力
许多餐馆和酒吧介绍服务的扩展,如交付和外卖选项以及弹出杂货店在这段时间里,并没有理由停止一旦企业开放。事实上,研究表明,这些新的备用的饮食习惯已被消费者广泛采用的大多数美国人说他们可能会继续订购一个家庭餐包,订阅一个普通餐包服务,餐厅的食物交付,交付使用在线服务购买酒精饮料(法律),并使用一个在线应用程序购买杂货。值得注意的是餐馆老板的人支付它向前必需品工人在此期间通过提供食物。这将继续并将主对不同人口的利益在流感大流行结束后?只有时间能告诉我们答案。其他创造性的尝试,在大流行期间浮出水面的订阅服务,比如西雅图派克市场,客户可以订购一个标志性市场框,包括各种商品的供应商提货或送货。尽管大流行,或者因为创新飙升。
外出用餐的趋势# 3非接触式技术和虚拟的存在
非接触式订购、付款和皮卡将继续在可预见的未来,作为消费者继续实践社会距离。同时,需要contactless-everything加剧了我们所有的虚拟存在。从虚拟快乐小时虚拟团队会议,许多餐馆和酒吧采取建立虚拟小费罐帮助获得一些员工在此期间。纽约葡萄酒&美食节(NYCWFF)推出了“在家”,虚拟烹饪你喜欢的NYCWFF厨师与所得受益NYCWFF餐厅员工救济基金,和众多城市也推出了虚拟餐厅周提高交付和外卖当地企业的支持。使用高级分析和物联网或物联网技术将会揭示更健壮的消费者数据,允许餐馆制定营销策略和产品,针对不同领域的业务,不同的人口统计数据。机器人技术和劳动自动化将变得司空见惯在餐厅需要遵守安全距离和非接触式能力仍在继续。
外出用餐的趋势# 4协作社区
餐厅和酒吧社区紧密。在这些不确定的时期,许多餐馆和酒吧老板一直互相分享他们的剧本。从下水救援基金的几天内关闭,如SOBEWFF®&事业卓别林学校酒店业救济基金,为包装和交付共享最佳实践,他们都联合起来,互相帮助。有些人甚至建议自己的下岗或失业的员工人需要帮助建立他们的技术将网上订单或增加他们的社会媒体。其他人一起合作在特殊事件,比如最近Cinco de Mayo合作庙街餐馆劳德代尔堡,佛罗里达州,迈阿密海滩Taquiza炸玉米饼,佛罗里达。随着越来越多的城市设置重新开放日期,他们一起合作起草重开指南和提供反馈给当地政府对什么可行、什么不。今天创建协作的债券将继续在各个社区附近的餐厅和酒吧。
外出用餐的趋势# 5重置!
这是一个机会,一个餐厅和酒吧行业的重置。我们都知道利润是出了名的小,许多业主通常有一个月或者更少的现金储备银行。当中断级到达我们的行业,可能会有很多闭包,一些估计,1在5餐厅不会重启。是的,就餐环境可能是完全不同的从现在开始,和分享菜单和公共餐桌很可能消失。有人质疑自助餐的寿命,但和消除自助服务选项提供适当的保护措施,同时保持充足的选择,自助餐可能修改生存在未来,可能导致健康的生活方式。外出就餐将继续所需的经验,但如何经验被不同的人口会有所不同。餐厅的物理布局将不得不被重新设计,强调更多的社会距离,与新鲜空气和室外就餐可能是常态,外卖和交付。这可能会减少物理足迹所需要的每个餐厅或酒吧,和吃可能成为一个共享的空间,就像一个食品大厅。更大,更有野心的结果可能是一个总重置这个行业的工资和租金。这将包括一个争取公平的工资,可靠的好处,和工作场所的民主参与食物链,从田地到餐桌。餐馆和酒吧的现有业务模型必须密切关注,尽可能多的将无法支付租约在当前条件下减少座位容量和社会距离的要求。
总之
“尽管这些迹象表明,我们今天看到的,未来12个月将给我们更清晰的前进道路上,”Cheng说。“我们是否可以安全的群体免疫或提供疫苗对每个人都将决定我们是否能回到餐厅,喝我们已经习惯的方式。然而,我们可能不愿意放弃一些新习得的行为。”
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