而引爆的确切起源是不确定的,它通常是追溯到英格兰都铎王朝,据“引爆”,克里Segrave定制的历史。17世纪,一夜之间,预计客人私人住宅将提供大笔的钱,被称为帕子,主人的仆人。不久之后,客户开始在伦敦咖啡馆和其他商业机构引爆。在某种程度上在未来世纪,这个意义上的传播到被non-thieves指钱作为奖金提供的服务。频繁,碗都印有“确保敏捷”,和一些推测,“提示”这个短语的缩写。
的斗争与提示
但是有一个永久的斗争与提示:为什么提示,因为该法案提出了最后一顿饭,不能追溯改善服务吗?甚至有些人会说,当然是没有理由在餐馆小费你永远不会重新审视。当今餐饮社区似乎仍然喜欢小费支付服务费用,根据最近的一项Zagat调查。他们这样做,主要是因为他们相信引爆提供了一个良好的服务的动机。但几乎没有关联,事实上引爆,其捍卫者说,改善服务奖励优秀服务员和惩罚坏的
但这并不是一个数量的餐馆老板看到他们在餐厅看地板。处理建议鼓励自私而不是团队合作。此外,良好的服务并不总是得到提示,也没有糟糕的服务和一个贫穷的一个。,另一方面,工作人员争吵,主要在金钱:服务员是谋求更好的转变和表,和厨房的员工不觉得他们能得到公平的利润份额。
世界上没有职业是这样运作的,所以为什么餐馆的生意怎么样?
付小费的心理因素
最重要的因素在确定小费的数量的大小。食客通常提示相同的百分比不管质量的服务,无论设置高定价一瓶酒被命令。他们这样做的时候,很大程度上是因为预计和食客担心社会不满。“这是尴尬的另一个人等待你,”心理学家厄内斯特·狄克特在1960年告诉杂志记者。“心理,需要支付所涉及的罪行不平等的关系是如此的强烈,以至于很少能够忽略它。”
自我也需要扮演一个角色,尤其是over-tipping时,根据以色列社会心理学家博厄斯沙密。提示有人尽可能多的关于建立一个高级伪劣之间的层次结构是补偿一个服务员,代客或仆人。给小费作为,接受一个奴性的标志。
消除引爆总之呢?
这个问题在我们就餐体验的核心。焦虑周围引爆流行,15%就够了吗?20吗?和提示上的收件人是谁?这是公平看到服务员他们收入的大部分依靠建议吗?这种约束的服务费是免费的。也可征税而服务员,平均而言,失败报告最…他们的技巧。事实上,一些餐馆在这个国家(南非)采用一个固定的服务费——主要是为一定规模表——然而,食客经常离开额外的小费。
著名餐馆老板爱丽丝Chez Panisse的水域在伯克利把话题给客户很多年前——水她委员会写道:“在我们餐厅食物的质量和厨师的技能和味道是至少我们成功的核心服务的质量。不幸的是,传统的引爆了伟大的服务员工之间的收入差距和烹饪和支持人员。“通过引入服务费——目前为17%——水能够增加收入到厨房和解决客户和员工的满意度的问题。
一组的服务费将允许员工专注于自己的工作,看他们的客户没有看到美元或者担心别人是什么迹象。
来源布隆伯格:《纽约时报》,由保罗·瓦赫特并查看斯蒂芬·米姆
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盖格拉姆的董事总经理兼所有者LuxTravelEx公司提供营销和运营解决方案量身定做的豪华酒店行业。格拉姆开始LuxTravelEx完成后她在开普敦大学的emba。拥有超过24年的豪华酒店行业中的实际的酒店经验,和坚实的关系行业人士的广泛的本地及国际网络,她还参与了许多激动人心的咨询项目,获得了宝贵的全球经半岛手机端下载验作为一个独立的顾问。
