美利坚合众国:50个州,东海岸,西海岸,核心地区,超过3.2亿人和很多无处不在。在食物方面,在新英格兰蛤蜊浓汤,西南部墨西哥玉米煎饼,炸鸡在南方,在芝加哥的深盘披萨等等。我们应该总结的烹饪习惯这个巨大的国家“现代美国菜”的旗帜下更不用说“美国烹饪”有太多的多样性?
在1950年代,1960年代,1970年代和1980年代,前工艺企业的崛起和我们现在的食品革命,也许我们可以写美国烹饪的同质性半岛官网入口——甜甜圈,汉堡包,苹果派,厚切牛排,mac 'cheese大道上,玉米热狗,花生酱和果冻三明治、淡咖啡或者其他典型的路边餐馆出售。虽然这些菜都可以很容易适应“经典美国”的描述,“现代美国”的修饰语是更智慧的同义词,国际文化融合绝对比任何传统。
毕竟,美国是一个移民国家,一直存活在其创业进取心,因此把这些属性的21圣世纪食物创造。只有在美国,你将很容易找到鳄梨披萨——苍白的派第一位成群的意大利移民所带来的在世纪之交在鳄梨采用作为中美洲邻国的鲜味的主要来源。只有在美国将亚洲主食喜欢辣酱和泡菜成为广受欢迎的汉堡的配料(“汉堡包”这个词本身就是借鉴了德国,在祖国的数以百万计的人谁越过池塘一战之前)。只有在美国…我认为你懂的。
然而,在许多方面描述你的餐厅的菜‘美国’是完全没有意义的,尤其是当你的餐馆坐落在美国的五十个州之一。事实是,美国是一个多样化的和不断变化的国家,这个标识符不帮助形成一个图像在消费者心中的类型或类型的食物制作的场所。这些预制图像是重要的,因为他们意识到建立一个客户会期望从他们的即将到来的就餐体验。如果你有任何营销资金,你知道期望就是一切。使用术语“加州”的作品,就像“佛罗里达州人”或“中西部”或“肯塔基人”。但“美国”?不。
而一个餐馆描述为《现代西班牙语》可能容易限制消费者的期望精美生动的餐前小吃的菜单,“现代美国”不是那么具体。它可能意味着创造性汉堡组合,反直觉的比萨饼浇头,世界性的塔可排列甚至准备烧烤牛排烤的新方法。建立顾客期望时,很难精确的术语“现代美国”,因此它应该避免,除非你知道如何使用它。当然也有例外,比如,说,一个在莫斯科的美国餐厅,只是敷衍的汉堡,薯条,奶昔和水果馅饼——在这种情况下,使用这个修饰符实际上帮助设置栏。但是,等等,这样的地方已经存在;它叫做麦当劳。
我的观点就是,我们主要是滥用或低估潜在题写的“现代美国”或“新美国”的名字。而麦当劳、汉堡王等快速休闲店可能体现的典型的美国美食与汉堡和热狗卫冕最高(和一些连锁店像跳棋仍然提供了典型的1950年代免下车的经验),现代美国争取的风味组合和合并食品概念在全球范围内。
沿着这些线路,餐厅在这个分类必须为穿着传统汉堡与生菜、泡菜、洋葱、培根和加工过的奶酪?同上,披萨,翅膀,肉类主菜,凯撒沙拉,烤奶酪三明治等等。为什么不意外的客人提供一个waygu牛肉帕蒂(日本牛品种)agave-glazed(墨西哥工厂)五花肉和辛辣的皮尔皮尔酱(一种非洲辣椒品种)大麻种子包?三大洲的一咬。饿了吗?
从本质上讲,部署“现代美国”限定符应携带的隐性营销信息,“我们是创新者。我们正在摆弄你的味蕾。“镀金时代和在此期间取得了很大的进步,使我们的社会,在这个伟大的食物革命我们正在经历我鼓励你采取一个Edisonian方法烹饪。也就是说,现代美国表现的核心是尝试错误的过程中,重复和审查,直到你工艺是真正了不起的东西。
许多有远见的厨师已经在努力朝着这个目标,努力实现自己的美国食品的梦想。遗憾的是,在经受了时间考验的范式,稀缺性经常燃料最好的创新,这个当代酒店以外的进化是普遍发生和食品的卡车司机的手,第一次餐馆老板和其他人烹饪视力但名义货币的安全网。半岛手机端下载
我对你的希望,作为一个酒店人,认识到这个机会半岛手机端下载,让你的餐饮产品吹嘘的美化市容相当或超过所有其他操作。利用提供的安全网来你的餐馆是实体的一部分来推动创造力。挑战你的执行官厨师运行野生大的想法。从之前的镀金时代,直到开始现代,酒店是最好的美食的震中在任何给定的城市或地区。半岛手机端下载现在酒店行业重拾昔日的光辉,和拥抱的全部潜力的现代美国旗帜可能只是为餐饮成功所需要的战斗口号。
关于作者
拉里Mogelonsky的创始人LMA通信公司。(www.lma.ca),一个获奖,全方位服务通信机构集中在酒店业(美国东部时间1991年)。拉里的开发者客栈一眼就酒店的软件。作为一个公认的营销服务方面的专家,他的经验包括四季酒店和度假村和首选的酒店和度假村,以及众多的独立属性在北美、欧洲和亚洲。bd手机版网页有限责任公司半岛手机端下载拉里是一个注册专业工程师,麦克马斯特大学获得MBA学位。他还卡尤加人好客的主要顾问、助理G7成员好客和拉古那战略顾问。他的工作包括三本书:“你是鸵鸟还是骆驼?》(2012)和“骆驼规则”(2013)和《酒店骆驼”(2014)。半岛手机端下载你可以达到拉里larry@lma.ca讨论任何酒店业务挑战或审查演讲。
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