当肖Katey赢得今年Potentialist在去年的Gault&Millau奖项,她将其描述为一个Oonce opportunityO一生。E荣誉的另一个里程碑在她追求成为一名厨师,当她开始只有四岁。
OI最年轻的四个,O Katey告诉我们,Oand当我还是太年轻,妈妈回去工作,我们会在厨房里每一天,做烤饼,饼干、果酱、糖果。我们将去市场在周六和周日,和卖给他们。它增长了我的激情,让我想成为一名chef.O
Katey说,她总是有一个倾向甜点,虽然她的快乐不是来自消费。OI喜欢创造一些不同的兴奋,给人,看到他们脸上的表情吃第一口的时候,”她说。“这是我真正的激情。我喜欢尝试新的desserts.O
她告诉我们关于一个甜点她创造了在家里,叫OKatey草莓粉碎”。草莓巴威利亚人在底部的玻璃,压缩辣椒草莓与薄荷、罗勒、糖浆和酸橙,太妃糖的磁盘,草莓果泥添加了海藻酸钠。你破解太妃磁盘和球面优惠和泥超过一切,”凯蒂说。E”这是一个在草莓,展示不同的他们可以品味不同的成分。“从日常实验,Katey不可避免地赢得了唯一的标题甜点厨师他们的房子。他们最喜欢的吗?密西西比泥饼,杰克丹尼波旁威士忌。
她是唯一的成员,她的家人在酒店。“妈妈教我们如何做饭,虽然她可以看到我有一个火花,”凯蒂说。E”我想知道发生了什么在每一道菜,都是怎样工作的。”
詹姆斯他高中毕业后,她开始一个商业烹饪学徒在南西悉尼TAFE学院。OI知道我不得不在门口,只是得到我的脚趾,我放置毛葛称萨巴蒂的小地方,”EKatey说。EWhen主厨突然辞职第三年她的学徒,Katey开始运行的厨房一个65个座位的自己。OI没有菜的手或任何帮助在厨房里,啊,她说。OI不得不准备厨房,煮食物,然后清理所有的菜。这对我来说是一个巨大的建筑工人,真的让我我是厨师。啊,她这样做是出于前九个月想要继续的地方她可以更关注她的厨艺。
她与HTN签署,两天后,采访了胡天主教俱乐部。OI和保罗Rivkin坐下来,在两个小时内我的采访中,接到一个电话,我得到了那份工作,并将开始第二天,O Katey说。俱乐部EThere八个不同的餐厅,从灵活caf美食酒店餐厅,这给了她足够的变异。半岛手机端下载E OIt太棒了,因为你并不是在一个地方,每天都做同样的事情,”KateyEsays。E”从部分到section.O移动
保罗看得出她非常热爱糕点和甜点,并鼓励她开始参与比赛。E OI做很多,我学到了很多,无论是关于保持我的部分组织,或适当的要用的地方,O Katey说。EMany竞赛是由澳大利亚的烹饪基础,导致她去年任命的主席新南威尔士州/行动&区域年轻厨师俱乐部。会员开放给任何ACF 25岁以下的成员,还包括Katey的支架。
OThey见过我成长多年来给我的位置,O Katey说。艾许每月组织一次教育活动中协助发展的年轻厨师。OI要让他们走出厨房,看到酒店的另一边,我们不经常可以看到当我们困在厨房,”凯蒂说。
欠约有150 - 200年轻的厨师,这是一个机会来充实他们的技能和连接到其他厨师,O Katey说。艾许说,俱乐部目前的工作机会,但是它的更多的支持系统。OIt很难开始,”凯蒂说。E”我交谈过的每个人都被强硬的说,OSuck公主,这是这个行业。所以很高兴已经经历了它的人告诉你:OI知道现在很难但它变得更好,如果是你喜欢的东西,你需要坚持下去的. o
Katey充其量只是一个努力工作的人。OI每周工作五天,我也试图建立自己的蛋糕装饰业务,”凯蒂说。E”我自学成才,但实际上已经赢得了两个奖项和我的蛋糕。我赢得了金牌好食物两年前,最好的装饰蛋糕,这是我第一次进入competition.O蛋糕
当被问及她的感情对她即将与Gault&Millau烹饪之旅,她说她既紧张又兴奋。OI只在澳大利亚的一次,去年,只有四天,O Katey说。艾许说,她最期待在巴黎:OIt世界食品之都!”凯蒂说。E”酒店不仅仅是生产一餐好吃的;它是关于餐厅,气氛,女侍者。我觉得法国,完美,我等不及要真正opened.O我的眼睛
她行程的亮点之一将是在皮埃尔Gagnaire的餐馆工作。OI爱他与食物的方式,”凯蒂说。E”就像他自己创建一个关系和他的食物,然后把它放到盘子里。这绝对是惊人的。啊,虽然她说她是OterrifiedO是否她的技巧将会达到标准:OIf我没去厨房里拿起一把刀,如果我要做的就是阴影的一个厨师,我依然会快乐。我知道我要因此much.O吸收和体验
近四年后,她准备从天主教的俱乐部。战略性的老板,行政总厨,甚至问我当我要我的翅膀传播,”凯蒂说。E”我希望当我从这次旅行回来,这将是我的时间转移到一些特别糕点。O她开始一个法式蛋糕店去年在南美洲,虽然不得不休息一下忙碌的12月期接近。OAll TAFE老师的支持,他们为我组织今年再次把它捡起来,并完成最后的模块,O Katey说。ENo怀疑这是因为他们知道他们有一个未来之星。
展望未来,Katey很多事情她想实现Ð和她的眼睛上设置使用一个特定的澳大利亚的糕点师。与安娜Polyviou OI愿意工作,”凯蒂说。E”她赢得了奖的糕点师,我非常荣幸地与她只是一个决赛选手。她很偶像me.O
最终她的终极梦想是运行一个法式蛋糕店白天/夜间餐厅场所,激发团队的糕点厨师创造糖果甜点爱好者的世界。欠可能会使10不同类型的糖果都做的完美,”凯蒂说。E”每个人只能有一个技巧,你可以在我的餐馆。O我们会在队列中开幕。
由艾琳奥美
