五月花酒店& Spa、小旅馆度假胜地集合宣布任命科特妮伯恩斯为鼓舞人心的厨师。一次一个学生的物理疗法、草药学和人类学,专业厨师和詹姆斯·比尔德获奖作者,厨师烧的哲学使用食品不仅是药品的身体和灵魂,也是历史作为跳板的创造力。
她将负责烹饪程序在花园的房间,房间水龙头以及独特的酒店,伊壁鸠鲁派的经历。深入基层的启发,新英格兰的烹饪传统,厨师伯恩斯将精益进她的全球探险和几十年的美食经验,她在五月花酒店管理美食& Spa、小旅馆度假胜地集合的精神探讨审美食物的重要性,因为它涉及到所有文化和员工认真采购作为最终产品的关键。
”我们恭喜厨师伯恩斯,他带来了大量的当地的烹饪知识,五月花号的家庭,“Mohit Girdhar说,总经理,五月花酒店& Spa、小旅馆度假胜地。“她的著名的声誉不言而喻,处理过的一些最著名的厨师和影响烹饪空间与她的成就和荣誉。厨师伯恩斯将是一个强大的力量为我们照亮这个下伊壁鸠鲁派阶段五月花酒店& Spa。”
厨师伯恩斯是第三个女人和最新的五月花号的鼓舞人心的厨师计划之外,歌颂其承诺提供变革的餐饮经验和世界级的顶级人才的美食。使用目的地缪斯女神,她将允许Litchfield农民的赏金激发她的盘子,直觉和故意定位旺季配料中心舞台。她的首要任务是有意识地源从当地供应商质量的努力,良好的实践和野心治愈土地和社区健康与旅馆的支柱和自己的烹饪风格的关键。如何深刻理解新英格兰的农田戏剧文化的食物,厨师烧伤了,没有束缚,由其历史上最小的生长季节。她的创造力将probiotic-rich发酵进行实践,她是众所周知的雇佣大量的其他保护技术来捕捉季节供以后使用。
除了推出新菜单所有餐厅,厨师伯恩斯将提升让客人沉浸在享乐主义的经验该地区的根深蒂固的历史和许多文化,叫它回家。调酒术类将展示土地的卓有成效的口味,篝火将探索新英格兰的跨文化的烹饪历史经验,和现场野餐将悠久的传统的启发,收集和餐厅。合作在五月花酒店,房地产的整体健康空间,厨师伯恩斯将牧师健康酊剂和补养药新花园,增强健康体验并连接客人当地的土地。
“我很高兴有机会与小客栈度假村品牌集合并介绍启发菜肴的财产将共同编织我的冒险世界各地和物理疗法和草药学的知识,”科特妮伯恩斯说,行政总厨,五月花酒店& Spa、小旅馆度假胜地。“新英格兰的历史是我烹饪的缪斯女神,我花了几十年的磨练已经成为我的烹饪风格:以历史为跳板创造力而利用我自己的烹饪知识和营养丰富的方法来带路。”
伯恩斯将推出一个点菜菜单的早餐,午餐和晚餐以及chef-curated,家庭宴会经验花园的房间。她的签名将包括早餐盘子Rye-Anise华夫饼干与大黄果盘、甜乳清干酪和枫木荷兰婴儿煎饼水煮杏子,绿色杏仁& Noyaux奶油,肉蛋“Shakshuka”小扁豆和鹰嘴豆,发芽,保存番茄,羊乳酪、菠菜和全麦皮塔饼配烤盘和一个面包抹茶和Ashwagandha Tusol奶昔为了减少压力,促进肠道健康,刺激解毒。将包括午餐菜单鲑鱼Tartine蒿子酵母、鲑鱼rillette莳萝奶油芝士和脆的恶作剧,烤娇小的普桑与葱的,香草沙拉,勒大“花园&海”,季节性食谱与市场蔬菜,水煮虾和龙蒿蒜泥蛋黄酱。她还将重新启动水龙头的房间的晚餐菜单与五月花号的烹饪团队合作。特色菜肴将特性烤大西洋鲑鱼盘小葱,lacinato甘蓝&、酱gribiche,烤母鸡的树林鹰嘴豆&发芽扁豆、菠菜和调味料,马背上的恶魔与烘焙日期,贝拉短小精悍的奶酪和斑点藏红花Arancini用大蒜杏仁酱。
中西部人,厨师伯恩斯在早期开发了一个对食物在儿童时期出游市场的安慰食品,像温暖的咸牛肉和门斯特干酪奶酪。烧伤了度威斯康辛-麦迪逊大学的文化人类学和南亚研究藏语的一个焦点。她研究带她去尼泊尔和印度,她爱上了这个地区的奇异的调味料和香料。毕业后,烧伤搬到澳大利亚,开始烹饪专业。当她回到美国时,她工作了许多年,著名的名字在旧金山的著名的厨房,喜欢海棠,咖啡馆胭脂和Boulette的食品室,成为尼克Balla之前在酒吧Tartine co-chef最终朝东向游客开放,在北亚当斯,55英亩酒店质量。半岛手机端下载她的合著者”酒吧Tartine:技术和配方”詹姆斯比尔德基金会和IACP获奖,唯一》的作者滋养我回家。”
.gif)
