第一部分:你的酒店财务报表给你你需要半岛手机端下载的信息来有效地运行您的业务?你能看看你的利润,他们应该在一个增强的顶线声明中?你的语句测量流经吗?你记录你的房间通过适当的细分和跟踪房间被占,利率和收入在每一部分吗?你记录客户在餐饮部和你单独吃饭时间吗?你记录白酒、啤酒、葡萄酒和矿物分开销售在你的财务吗?你在财务衡量劳动生产率吗?你在你的财务记录工作时间吗?你有每小时工资分段管理和分类?你有一个单独的附加工资和福利声明吗? Do you track arrivals and departures?
大多数语句我看到没有这些关键元素。他们缺乏这些令人难以置信的有效的项目,可以很容易地补充道。大多数人使用标准的格式列出11添加占住宿行业的统一系统。然而你有能力生产这是伟大的一个增强的声明只有详细补充说,将在很大程度上帮助您有效地管理你的业务。如何将这些元素添加对您的业务洞察力和价值?让我们来了解这一点。
顶线属性操作语句显示分区结果的概要格式
这个简单的和非常有效的演讲几乎总是缺席。半岛手机端下载bd手机版网页有限责任公司酒店会有什么他们认为是一个顶线总结但它通常不是正确设置。一个适当的和有用的顶线声明要先酒店总收入。半岛手机端下载左边的声明当前月份及其预算/预测和去年相比,描述了右边的中心和今年迄今实际由年初预算和去年年初至今紧随其后。然后房间部分;房间总收入、总工资、其他费用和总下总利润,费用和最终房间五行。旁边的每个数字的百分比,所以100%的收入,费用,工资为10%,15%,25%,总费用为75%,房间的利润。马上可以看到重要的和我们看到相同的百分比在预算和去年列。下一步整个餐饮部部分;食物总收入、总饮料收入、其他餐饮总收入,然后总餐饮收入。 Next its food cost, then beverage cost and if applicable other cost of sales, then total cost of sales. Next, its total F&B payroll followed by F&B expenses, total F&B departmental expenses and then total F&B profit, 11 lines. Again, and always we see percentages within the department. What percent of total F&B sales are beverage? What’s my food cost percentage this month compared to the budget and last year? It’s all here. Next it the same totals for all minor operating departments, with cost of sales, payroll and expense totals, then MOD profit. The next line is other income not including store rents. This brings us to the line, GOI, gross operating income line which equals all profits from all operating departments a critical navel gaze in your hotel.
下一部分是为非营业部门。我们从g;总工资,总费用,然后总g,三行。那么它的销售和营销然后POMEC或一些喜欢叫它,维护和它有一个额外的线总效用。下一行是总非经营性部门成本,以上三个部门的总和。在大多数酒店,这半岛手机端下载bd手机版网页有限责任公司是突出浪费线,关键看得清楚一些。最后一行之前,共和党是纯零售商店租金和它唯一的房租,如果你经营自己的商店MOD。共和党线是至关重要的,它的经理的号码,这条线以上的一切都是在他或她的控制,所有线以下是一个所有者的数字。低于共和党我们希望看到管理费。那么它的保险、房产税、租赁成本,债务或其他融资成本最后折旧& FF&E准备。下面,你会想把入住率,每间可用客房平均收益的速度和总量。 Next, it’s a F&B customer (covers) summary and average spend and last it’s a payroll and efte summary. If set up properly all of this can be captured in two pages. For most executives, you should be able to get 95 per centÊof what you need to see to manage your business from this report. From this greatly enhanced report, you will know where you need to spend your time working on your operation.
流经
很高兴看到收入和利润。但我的多少额外收入利润线流动,或者更好的是当收入下降我们保存了多少利润?上面列出每个区域可以设置hi-lite透流月的前期和epfr以及流向预算和预测。一个非常有价值的工具是能够看到房间流经,餐饮部流,国防部流,流,不住的点头。与这些数字,你可以很快看到你的收入被吃掉,多少利润通过。没有流经你每月的财务声明,你看看数字的迷雾。用适当的流量通过声明和一些流量通过的标准,你很快看到你的业务是什么,而不是工作。在以后的文章中,我将详细列出如何计算分区和总流以及如何得到这个用一个简单的excel表和一些自己的数据输入。
房间分割
你知道谁是你的客户是至关重要的持续的营销努力,总是努力尽可能多样化段风化是至关重要的任何即将到来的经济风暴。用于显示目的,你想把东西你可以看一看房间收入段;客房销售的数量,以及可能的实际占用这部分生产。我们想跟踪相关的部分我们酒店。半岛手机端下载至少你可能会想看;瞬态,瞬态折扣、包、网络在线旅行社、公司、政府、企业会议,公约,适合的。分割DNA为你的酒店,不知道你的业务从哪里来详细显然不是很好。半岛手机端下载用适当的布局,我们将看到不同的片段给你,小的工作我们可以排队分销成本,支付成本和额外的花费从每个广泛段给我们伟大的了解每个部分的盈利能力。
知道最高的部分房费是一回事,但知道了不同的成本和花费也很重要。组率可能低于瞬态但停下来看看两边分销成本。瞬态几乎总是伴随着一些委员会,他们偶尔到达,他们可以制造混乱,一些在餐饮部也许然后用信用卡支付帐户。另一方面集团到达质量,他们通常发送一个房间出租列表或另一个non-commissionable方法。他们倾向于在酒店一起行动;半岛手机端下载餐,招待会和最重要的是他们平时用支票付款特别是如果我做这个销售过程的一部分,确定付款方式。和一大群这是几千美元。理解分割是至关重要的。
你记录餐饮客户用餐时间和饮料销售的统计数据类型?
记录餐饮客户测量定价策略至关重要,上半年的生产力数据为你工作。把你的食物销售分解成餐时间是必要的,能够跟踪业务量一整天在你的商店。有适当的用餐时间和销售,客户和普通客户的数量为每个时期本月预算和去年相比,今年是你需要管理你的餐饮的世界。夫妇与饮料销售分解;白酒,啤酒,葡萄酒,和矿物质。
理解这顿饭的化妆时间和平均价格是很重要的,因为我们需要知道我们使我们的收入和产生最高的利润。典型的时间你应该测量提供全方位服务的酒店,早餐,午餐,晚餐,接待和咖啡休息。半岛手机端下载令人惊异的是,当你可以看看这些数字爆发这种方式尤其是当我们明白需要整合一个晚餐和早餐,或者休息时间和午餐。我问这个问题很多在我的研讨会,在哪里我们在销售最赚钱的食物在你的饭店里。半岛手机端下载最直接的答案通常是晚餐,见鬼的大量销售和平均客户消费。但是大部分学生能冷静下来和它几乎总是一致的,早餐是最有利可图的和咖啡最高的利润。为什么早餐吗?看看我们所需要的劳动力特别是幕后吃饭前要用的地方,你经常和快速的得出这样的结论:早餐,尤其是宴会为王。
饮料销售,我们希望看到这些了,我们希望能够跟踪每个销售成本。我们在饮料行业最赚钱?不是最销售但最高的利润。在美国,它的手下来,酒。与酒成本,低于10%大多数时候我们爱主持酒吧和招待会。酒另一方面有一个很好的价格,但成本通常是30%或更高。你告诉卖家你的会议和餐饮部门出售吗?
有一个财务报表产生有价值的信息并不难完成,结果是难以置信的。你有你需要的所有信息,在你的指尖。
您可以创建更多来与你的财务报表在第二部分。你在财务衡量劳动生产率吗?你在你的财务记录工作时间吗?你有每小时工资分段管理和分类?你有一个单独的附加工资和福利声明吗?你跟踪的到来和离开吗?
由大卫·隆德
大卫·伦德是一个国际专家一直在品牌酒店财务教练”。半岛手机端下载就像任何伟大的酒店是忠于自己的品牌,半岛手机端下载所以是大卫。他的客户承诺是关于特殊服务。和他的# 1的重点是帮助他的客户获得一个快速返回从他的车间和个性化指导投资。大卫的背景区域控制器包括30多年,公司的财务总监,酒店经理和控制器在北美。半岛手机端下载
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