全球优先级的酒店,很自然地吸半岛手机端下载bd手机版网页有限责任公司引和满足客人的需求。很少做酒店大举投资策半岛手机端下载bd手机版网页有限责任公司略来迎合入住。你仍然而,根据博士唱Gyun Mun,琳达博士吸引酒店及旅游管理学院的香港理工大学(SHTM)和另一位作者,酒店的食品和饮料(餐饮)部门可以带来半岛手机端下载大资金由当地社区——不只是吸引顾客游客。bd手机版网页有限责任公司有重要影响对企业的post-COVID-19旅游业复苏的时代,作者认为酒店可以使用他们的餐饮产品接触新客户,创造竞争优势。bd手机版网页有限责任公司半岛手机端下载
发现一个目的地孕育了中餐烹饪的独特形象有助于我们形成一个难忘的连接与当地的文化。“一个非凡的美食体验有着强大的影响整体形象的目的地和倾向于留在游客的长期记忆”,编写人员。虽然酒店已经半岛手机端下载bd手机版网页有限责任公司意识到餐厅和餐饮服务质量可以一定程度的商业上的成功,可能使用餐饮达到一个全新的客户人群仍然是相对未知的。
为了保持竞争优势,酒店必须找到原始的方法来达到潜在客户。bd手机版网页有限责任公司半岛手机端下载“多元化”涉及创建新的产品或服务,突破未开发的市场。半岛手机端下载酒店多元化策略一般都集中在房间,所有酒店的“核心”资源。bd手机版网页有限责任公司
例如,为客房提供不同级别的质量和价格能让酒店满足客人不同的需求和预算。bd手机版网页有限责任公司半岛手机端下载另一个策略是连锁酒店扩大到其它位置,使用相同的房间质量,国际多样半岛手机端下载化。“这些类型的多样化让酒店实现规模经济,降低不确定性,加速业务增长”,作者说。半岛手机端下载bd手机版网页有限责任公司然而,关注房间意味着目标餐饮客户是有限的内部客人。
半岛手机端下载酒店餐厅和酒吧通常被视为“补充”服务;他们的潜力作为重要的多元化策略最近才开始激起兴趣。不同的房间,酒店必须遵循严格的程序,酒店的餐饮部半岛手机端下载bd手机版网页有限责任公司提供相对比较灵活和开放的服务和产品的变化。
这意味着酒店可以通过提供更多的创半岛手机端下载bd手机版网页有限责任公司造力,脱颖而出更加多样化和更好的餐饮服务。“半岛手机端下载酒店餐饮部应该被视为一个关键多元化战略可以创建竞争优势”,强调研究者。特别是,酒店餐饮部可以扩大目标客户群体适应饭店外半岛手机端下载面客户——客人酒店的餐厅或酒吧不是实际入住该酒店。
振兴酒店餐饮部服务不仅吸引半岛手机端下载了更多的饭店外面的客户,也被发现为酒店带来可观的收入。bd手机版网页有限责任公司这是个好消息,因为减少餐饮收入的报告从冰箱和客房餐饮、只可享受酒店内的客人。半岛手机端下载餐饮服务访问饭店外面的客户,如休息室和餐饮、引进增加收入。半岛手机端下载
“餐饮和宴会服务已经成为一个主要的收入来源”,作者说,“占大约60%在全方位服务酒店餐饮收入的业务,如奢侈品、autograph,和高档酒店”。bd手机版网页有限责任公司半岛手机端下载这意味着针对享受酒店内客人不再足以增加餐饮收入和整体酒店盈半岛手机端下载利能力。
通过酒店餐饮部手段成功吸引新旅馆外面客户提供当地餐馆的东西不能,如“特殊食物半岛手机端下载经验和享乐价值,个性化的服务,和高端物理环境”,研究人员说。同样重要的是超越传统的酒店餐饮产品的质量和多样性,它可以帮助扩大客户的客户。半岛手机端下载
一些世界上最大的酒店集团已经试图改变他们的餐饮服务提供独一无二半岛手机端下载的整体经验吸引饭店外面的顾客。例子包括万豪的“抓住&走”食物,AccorHotels的任务开放他们的餐饮场所当地人和旅客和许多酒店的翻半岛手机端下载bd手机版网页有限责任公司新的餐饮空间。
吸引当地人和当地的烹饪上做标记,酒店也开始与当地企业合作。bd手机版网页有限责任公司半岛手机端下载与社区以这种方式可以影响整体酒店品牌信誉为公司的长期盈利能力”,作者说。半岛手机端下载
例如,饭店外面的客人有一个难忘的就餐体验,半岛手机端下载为他们的下一个旅行,决定本酒店品牌在国外目的地相同。尽管针对饭店外面的巨大潜力客户,目前还没有方法来衡量的贡献旅馆外面客户餐饮收入。半岛手机端下载因此研究人员开发了一个开创性的测量策略估计餐饮收入饭店外面的客户,这可能有助于开发更好的酒店餐饮部的策略。半岛手机端下载
使用大量的数据收集在一个十年中,研究人员检测了餐饮收入之间的关系从464年饭店外面的顾客和酒店的整体性能提供全方位服务的豪华,autograph和高档酒店的五在美国最受欢迎的旅游目的地。bd手机版网页有限责任公司半岛手机端下载虽然在酒店入住率占可变性,收入和利润,研究人员计算出餐饮收入从旅馆外面客半岛手机端下载户使用的新措施,他们定制的目的。控制酒店位置、年龄大小、房间数量半岛手机端下载、财政收入和平均月度就业在他们的分析中,研究者比较了三个不同的数学模型和结果达到健壮的结论酒店餐饮服务的影响。
主要的发现是,通过餐饮服务,酒店可以超越原来的角色和吸引饭店外面的顾客。bd手机版网页有限责任公司半岛手机端下载此外,吸引旅馆外面客户增强酒店的资源效率,被称为“经营业绩”,特半岛手机端下载别是在豪华酒店。bd手机版网页有限责任公司
“研究结果代表酒店餐饮部服务多元化策略”的有效性,作者解释。半岛手机端下载对豪华酒店餐饮收入有更大的积极影响的表现比autograph和高档酒店的性能。bd手机版网页有限责任公司半岛手机端下载这表明可以从制造创新中获得最大收益的豪华酒店餐饮部计半岛手机端下载bd手机版网页有限责任公司划吸引当地顾客。半岛手机端下载bd手机版网页有限责任公司酒店不需要过多地关注定价策略,考虑到降低或增加餐饮产品的价格对酒店收入或盈利能力没有显著影响。
从饭店外面客户另一个一致的发现是,餐饮收入与“营业利润”呈正相关,即利润偿还所有运营费用后离开。半岛手机端下载“这个发现支持的重要性吸引旅馆外面客户增加酒店的整体运营盈利能力”,研究人员解释。半岛手机端下载
这也可以缓冲酒店收入的季节性波动。半岛手机端下载此外,这种多元化策略和可访问性的酒店餐饮服务将有利于当地人。半岛手机端下载作者还强调简单投资更多的钱在餐饮服务不是一个万无一失的方法自然吸引更多的旅馆外面客户;半岛手机端下载相反,果断和创新举措应达到饭店外面客户获得多元化的奖励。半岛手机端下载
这项工作提供了有意义的实用建议酒店在大流行后时期旅游业的复苏。bd手机版网页有限责任公司半岛手机端下载重要的是,工作强调了更深的价值将酒店嵌入到其本地环境和创造战略为饭店外面客户餐饮产品。半岛手机端下载
例如,酒店餐饮部门可以通过举半岛手机端下载办会议,参与当地社区慈善活动和节日派对,以及与当地餐饮供应商。增强的品牌形象从提高酒店餐饮的声誉在居民和社区可以让酒店增加他们的房间价格,因半岛手机端下载此整体的盈利能力,而不丧失客户需求。bd手机版网页有限责任公司
“考虑到饭店外面的顾客对酒店的影响表现”,研究人员说,“酒店公司应该把饭半岛手机端下载店外面的客人当作他们的主要目标和发展相关的管理实践”。这些可能包括一个系统来跟踪旅馆外面客户购买和记录酒店餐饮活动的细节。半岛手机端下载
关于作者
妈妈,唱Gyun、公园、Eunhye奥利维亚和吸引,琳达(2022)。战略目标客户全方位服务酒店的食品和饮料产品:饭店外面的顾客。bd手机版网页有限责任公司半岛手机端下载国际酒店管理杂志》上,102卷,103159年。
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