想象你的业务在10年时间;Brexit的刺耳和瘫痪是过去(可能,大概,可能,删除合适),你继续尝试您的业务增长,尽管新政府产业战略的最初承诺“旅游业交易”,熟练员工短缺都始终存在。在一个安静的时刻你反映似乎不再从学生获得入境或研究生申请工作职位,问,“所有的学生都去哪里了?酒店教育在英国发生了什么?”
当地菲大学餐饮和酒店部门关闭,著名的和著名大学与过去已不再提供好客的教育。你无法驾驭的复杂性学徒系统和很少的毕业生申请职位与新餐饮T水平奖认为他们有资格成为你的新厨师de一部分。
这种情况是可能的,可能还是不可能?
“可能”是最有可能出现的情景。当前证据强化,有真正威胁到酒店的未来在英国教育。研究显示有:
- 大幅下降的学生数量在餐饮和酒店继续教育学院的课程
- 一个非常重要的餐饮和酒店学徒的数量下降
- 高等教育机构提供的数量下降,支持酒店相关的教育
- 引入新的T级别资格竞争对手高级水平将不包括酒店,但将包括餐饮
- 当前的16至19资格审查的目的是大大减少现有的专业文章的数量16资格通过移除资金
减少铁的学生
这是比轶事。根据可用的政府数据表、铁该院所有酒店和餐饮监管资格在过去的两年里减少了35%。学术年2016/17到2017/18之间有下降50940年入读资格从入门级到4级如插图1所示。
与所有的数据应该谨慎对待。数据表明入学率在监管资格的数量,而不是学生的数量。的实际数量将较小的一些学生将参加多个奖项。例如数据包括学生在食品安全2级奖(16508年的2016/17,15330年的2017/18)很可能是注册在其他资格。
这在二级入学率下降特别明显,从97460年的2016/17到59600年的2017/18。这是插图所示。奖的类型相比,减少厨师相关入学率从40000下降到24000。入学率与这种快速下降,菲大学,面临巨大的资金压力,在必要时将希望削减成本,减少课程。餐饮和酒店部门比教室更昂贵的运行基础课程,如果最低数字低于盈亏平衡这是不可避免的,他们将关闭。
下降的学徒
过去6年,酒店和餐饮的数量显著下降从高点在35600年2012/13的学徒当前低在14719年的2017/18。这意味着减少了58%,并大幅下降为图2所示。
这可能是部分原因在于学徒制度的变化和学徒税的引入4th2017年4月。最重要的秋天似乎已经发生后宣布征收在2015年的预算。更改学徒制和资金系统也产生一系列后果,无疑改变了行业对什么是“学徒”,尤其是在征收支付公司。
16 - 19岁的赞扬和理解学徒作为一个进入这个行业几乎已经消失了。在2017/18有不到700下19岁开始当学徒的厨师。分析酒店和餐饮学徒的年龄范围的学徒路径表明,只有不到22%是在19日,而近45%在25。
坊间证据表明,一些大公司,支付学徒税,收回付款通过把当前的员工和更多的高级职员学徒中级和高级水平。这可能被视为一种专业发展而是计数器的传统观点是一个“学徒”。虽然他们可能列为“学徒”他们不是新进入这个行业。这可能有助于保留但不招聘新员工。
最近宣布的旅游业交易提交行业增加新学徒的数量开始到30000年的2015。非常欢迎但增加一些十年仍将低于2015/16号。
高等教育的热情下降
在2014年有142酒店相关课程提供机构,64年,现在已经减少到127课程虽然机构的数量仍然保持在64。然而面具的医疗机构数量,一些重大的变化类型的机构提供好客课程。
一些大学,例如格拉斯哥喀里多尼亚大学、牛津布鲁克斯和伯恩茅斯暗示,他们退出款待。然而基于数量的增加伦敦的私立大学(12)现在提供更高的国家文凭课程目标的国际学生。
自2014年以来,已经有一个明确的减少课程数量的酒店提供作为主要的或单一的主题,以及减少在酒店提供的课程与其他学科相结合。这两个指标显示,酒店作为一个主要的角色主题领域内高等教育机构在下降和过去高等教育行业冠军正在消失。
引入T水平
T水平被介绍了2020/21,作为技术路线a - level的一种选择。这些新的奖项将提供一个二进制选择16至18周岁。a级路线或T水平路线。政府咨询文件,审查后16资格,国家,这些被设计为,“著名的技术替代a级,与以工作实践为基础的技术教育在三级通过学徒制”。它继续状态;“T水平的核心(政府)计划;严谨、伸展运动项目的研究在三级根据认可的雇主领导的标准”。
但酒店业。
资格被设计成T水平相当于3 a级。内容是基于相关的3级学徒的标准来保证工作的基础和学术路线之间的可比性。热情好客,三级学徒标准是好客主管批准。资历的标题所暗示的水平在行业和进入标准显示“…预计个人会在操作角色业内人士开始在这个学徒标准”。
然而英国教育部(DfE)认为好客学徒T水平将基于标准内容开发不足为T级别资格。因此,酒店只可以作为一个学徒。这一决定带来了一些非常基本的问题。
是什么理由发展概率基于职业资格标准,适用于行业专家的角色,需要运营行业经验?
通过确定T水平从学徒标准的内容,这些内容必须以微弱的优势,因为它是基于一个特定的工作角色。这样可以防止更广泛的课程等内容将被公认当前范围中三级证书和文凭课程。它还可以防止结合广度的餐饮和酒店的主题学生历来发展和职业选择。
其次,16岁会有足够的操作经验进行本标准作为一个学徒吗?
第三,与父母、学校和学院施压16岁仍在主流教育和接受高等教育,学徒制是一个现实的选择吗?
不。这是非常明显的。2017/18学年,只有46个19岁以下的学徒开始接待学徒标准。的数据仅仅是收集在19岁,目前不能确定有多少的46之前可能已经完成了16 - 18 -教育着手学徒。
“好消息”,会有一个餐饮但它将基于T水平3级学徒的厨师de一部分和标准生产高级厨师。评论,如“疯狂”,因为它是很难理解16岁就可以进行T水平与内容是基于复杂的角色,需要一个强大的专业技能基础和相关经验。
所有这一切表明缩小选择的学生和缺少发展和职业机会。不仅仅是缺乏T水平的酒店路线,进一步减少选择和发展是当前的一个必然结果的资格审查。
回顾Post-16三级资质
审查的对象是“精简post-16资格,确保我们(政府)只资助那些高质量、有不同的目的,是真正必要和支持发展成功的结果”。的含义是显而易见的——减少选择的潜在学生。三级课程将被列入审查包括:酒店和餐饮证书原则(专业烹饪),高级文凭专业烹饪,文凭在食品和饮料服务监督,好客监督领导文凭,文凭的款待。
这些都是受人尊敬和认可资格,但他们仍然会在10年的时间吗?
必须考虑现有的专业烹饪条件受到威胁的餐饮T水平发展。酒店的选择也同样受到威胁,而不是不存在好客T水平,但菲学生入学率下降和打算删除现有资格为了基金T水平。潜在的餐饮学生至少会有一些选择,但不太可能接待学生。他们面临没有T水平选择,可能降低选择或不选择合适的替代资格。对于那些希望在高等教育发展到酒店的路线,选择变得非常有限的如图3所示。
或许,最有可能出现的情景
或许,最有可能出现的情景很难看到另一个结果基于当前证据。好客的教育和培训是在快速下降和新发展进一步加剧了本已非常困难的局面。解决方案又在何方?与政府?他们肯定是一个主要参与者。政府在旅游业交易提交与该行业密切合作,但我们的过去的经验表明,教育和培训的声音并不总是听。
为了确保我们有声音,我们需要积极主动。在最近的一次会议上,英国教育部很明显他们只会回应指,“证据”。这个行业现在必须回应和反应。我们必须收集和使用证据,证据施压更广泛的社区和利益相关者如当地议员、地方和地区专业和行业协会、地蜡和旅游局,学院和大学。我们必须证明我们的担忧,并把这些胚胎的旅游和酒店技能委员会和中央政府。我们必须有积极的建议改善酒店教育和培训。我们必须确保我们的声音,我们不是被边缘化,留下了。
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