对于世界各地的酒店和餐馆老板来说，2020年是一个令人心碎和恐惧的时期。半岛手机端下载COVID-19大流行导致企业突然倒闭餐馆受到的冲击最大．由于安全限制，人们不能再享受正常的酒店服务，所以餐馆老板不得不重新评估他们半岛手机端下载的运营模式。尽管幽灵厨房已经开始成为一种趋势，但大流行使它们成为仍希望继续经营的企业家的必需品。
数字革命已经席卷了酒店业。半岛手机端下载随着越来越多的人开始喜欢点餐，在线送餐行业的估值也就不足为奇了高达940亿美元到2024年。幽灵厨房也在这个发展中的领域。但它究竟是什么?微云厨房是如何发展起来的?你是否应该将它们整合到你的商业模式中?以下是2021年幽灵厨房的终极指南!
什么是幽灵厨房?
幽灵厨房也被称为微云厨房或虚拟厨房。他们指的是不提供店内用餐服务的餐厅。它们是为满足在线订单而设计的，因此它们的菜单只提供给需要送货的客户。把它想象成一个联合办公空间。这里没有桌子，也没有顾客。你只需要租一个地方，创建一个菜单，然后开始通过第三方配送应用程序向在线顾客出售你的食物。
此前，幽灵厨房主要是虚拟餐厅使用的，但在疫情迫使餐厅老板减少运营或关门后，越来越多的连锁餐厅开始采用这一概念。一些受欢迎的餐厅正在考虑将业务扩展到虚拟厨房，而另一些餐厅则喜欢福来鸡已经接受了它．
幽灵厨房是如何开发的?
“幽灵厨房”是基于所有餐厅都经历过的消费者行为的根本转变;他们通过利用在线订单的增长来降低与在餐厅用餐相关的成本。
“幽灵厨房”的美妙之处在于，你可以控制除送货外的大部分操作方面。你不需要开在一个繁忙的地方，你不需要雇佣服务员，你可以很容易地定制你的菜单，这样它就只专注于外卖食物。
然而，你必须创建有效的工作流程，并投资于高质量的包装，这是一个很小的代价。
幽灵厨房的主要类型
目前，幽灵厨房主要有三种类型:
- 食堂/共享厨房:在这种模式下，企业家租用场地，安装所需的厨房配件，然后出租给虚拟餐厅。这种模式是相当实惠的，因为你不会产生膨胀的启动成本，租金相当低，你将有所有你需要的设备。
由于这些共享厨房通常是由精明的商人或大公司拥有的，它们通常符合州建筑法规、食品服务法规和职业安全与健康条例，这些都是拥有一家餐厅最复杂的方面。唯一的缺点是你可能不得不与其他餐馆共享空间。 - 孵化器/弹出厨房:这种类型的厨房与普通餐厅相连，但只用于在线订购和配送。使用这种模型，您可以将配送整合到您的运营中，但将流程分开，这样就不会让在餐厅用餐的员工被在线订单淹没。
对于想要寻找额外收入来源并想要测试幽灵厨房概念的现有餐厅来说，这个选项尤其有用。最好的部分是你已经有了餐厅的空间和设备，所以你所要做的就是创建有效的工作流程。 - 厨房豆荚:也被称为“黑暗厨房”，它们只是装有厨房配件的容器。一种工厂生产的厨房设备，预装了机械、电气、管道和电器。订单送来，食物准备好，包装好的饭菜送到顾客手中。
将幽灵厨房整合到你的业务中的6个原因
“幽灵厨房”盛行的原因包括:
降低管理费用
由于没有上门就餐的顾客，您的日常管理成本就会显著降低。例如，你不需要买桌子、椅子或装饰元素。你也不需要服务员或额外的办公空间，所以运营是精简的。
你只需要确保你符合卫生署的健康标准，并且你的许可证是最新的。这让你有更多的时间来制定菜单，简化配送服务。
启动成本低
一般来说，餐厅的启动成本非常高。除了租赁、布置和装修你的房子，你还必须购买厨房设备和雇佣员工。所有这些费用加在一起会削弱你的财务状况，尤其是现在经济刚刚开放。
既然你已经有了一家餐厅，你就不需要支付任何额外的费用。您可以使用现有的设备，并在实体餐厅和虚拟餐厅之间拆分业务。例如，尽管顾客现在可以在餐馆用餐，但他们中的许多人还是选择在餐馆点菜。这意味着操作仍然不是最优的。你可以让他们成为虚拟厨房的一部分，而不是让他们离开。这样，您就可以轻松地运行这两种业务模型。
能够最大化工作流程
幽灵厨房让你专注于餐厅的核心目标。试图用同一种模式同时满足面对面和在线订单只会让你不知所措。如果你的一些员工致力于在线订单，而另一些人则负责你的客户，你将能够优化你的运营。
餐馆通常都很忙，如果你只安排一名厨师在餐厅和网上点餐，员工可能会把要送去的饭菜都装好。通过整合幽灵厨房，员工将能够专注于他们的专业领域。厨房里的人也会更少，这样你的餐厅团队就可以专注于为客户提供卓越的服务。
加强市场渗透
经营餐厅的动力正在发生变化，幽灵厨房可以帮助你接触到尚未开发的市场受众。对于实体餐厅，你必须在你的实体店提供服务。这意味着在客流量低的日子里，你的收入也很低。
另一方面，幽灵餐厅让你接触到更广泛的观众，包括那些远离你的场所的观众。你所需要的是一个简化的交付系统，你将能够在短时间内增加你的市场份额。
能够跟上消费者行为的变化
外卖市场收入有所增长增长超过200%在过去五年内。消费者的偏好正在发生变化，越来越多的人倾向于订购，因为它提供了高度的便利性。通过采用幽灵厨房模式，您可以跟上现代配送需求。这增加了你的收入流提高你的敏捷性．
主导某种食品类别的能力
幽灵厨房让你完全控制你的菜单。你可以灵活地立即改变你的烹饪方式，在决定某一特定类别之前，你可以尝试各种食物。
在实体餐厅，改变你的菜肴意味着你必须打印其他菜单，并提前让你的顾客知道。你还必须更新你的指示牌。使用“幽灵厨房”，你只需在应用程序上更改餐厅的描述。
一旦你确定了你喜欢的食物种类，你就可以专注于完善你的食谱，以提高你的市场主导地位。
如何开始幽灵厨房的实用技巧
如果你确定幽灵厨房是增加收入的最佳方式，这里有一些建议可以帮助你开始。
- 列出你拥有的配件和设备清单。这将帮助你评估是否可以从你所拥有的开始。
- 为你的幽灵厨房树立一个品牌。找出你所在地区的人最喜欢的菜系，然后专注于某一类食物。大多数人倾向于从专门的餐馆点菜。
- 注重适用性和简单性，并创建一个基本菜单。开幽灵餐厅的主要目的是优化你的运营。
- 明确你的目标受众。他们可能是你的现有客户，在这种情况下，你可以提供与你的餐厅或新客户相同的菜肴。
- 确保你的技术能力可以处理在线交付系统。你的“幽灵厨房”在很大程度上取决于你的配送流程有多流畅，所以在开始之前要优化你的技术。
幽灵厨房适合你的餐厅业务吗?
是的!幽灵厨房无疑是未来的趋势。越来越多的人使用外卖服务，所以跟上当前的消费趋势是明智的。最近的大流行也足以证明，商业世界是不确定的，你不应该把所有的鸡蛋放在一个篮子里。
.gif)
