食品在酒店业中一直扮演着至关重要的角色。说明这一事实的最明显的例子是餐饮旅游市场日益重要。到2032年，预计这一数字将超过4.5309万亿美元未来市场洞察bd体育平台下载手机版，这意味着年复合增长率约为16.6%。此外，在美食旅游方面，新的趋势正在出现。事实上，旅行者们正在重新考虑他们消费的影响，“纯素食主义者、素食主义者和弹性素食主义者在美食旅游中获得了巨大的吸引力”。这是一件好事。
2022年的事件突显了我们的粮食体系在应对极端事件方面有多么薄弱。由于乌克兰战争，世界范围内的食品价格一直在飙升，但这是事实这不是唯一的原因．干旱、洪水和酷热等极端气候事件对粮食生产造成了压力，导致供应紧张和价格上涨。例如，与上个季节相比，热浪可能会使欧盟今年的粮食收获减少5%。在中国，重要的干旱也威胁着粮食生产这增加了食品系统的压力。
如果说气候变化的一些影响可以很容易地被人类的眼睛所看到——今年夏天谁还没有在公园里看到干草——那么其他影响可能就更难发现了。然而，它们的影响同样令人担忧。蜜蜂数量正在下降这意味着越来越少的昆虫能够完成它们的工作——为植物授粉——而这些植物本来是人类真正的食物。事实上，在其他植物中，“特别是蜜蜂，负责为大约90种商业生产的作物授粉”。
回到一件好事上来。通过成为纯素食主义者、素食主义者或弹性素食主义者来减少肉类消费，对我们的食物系统至少有两个好处。让我们以英国为例。知道这一点”动物性食物在英国，肉类占农业温室气体的57%，而来自植物的食物占29%”，“目前，英国85%的农业用地被用作放牧动物(如牛)的牧场，或种植食物，然后喂给牲畜”，减少肉类消费可以帮助减轻极端气候的影响，并通过直接为人类而不是牲畜种植食物来防止粮食短缺和农作物价格飙升。第二个好处是它还将减少温室气体因为“放牧和饲养牲畜消耗了地球上大约80%的农田，从奶牛打嗝到为放牧而大规模砍伐土地，都会导致温室气体排放”。因此，根据科学家的说法，饮食改变是必要的为了满足全球温度变化2度的限制，特别是因为有可能找到营养相当的植物性食物，对气候的影响明显较小。然而,美国政府2020-2025年的饮食指南忽略这些事实，永远不要提及食物对气候的影响。科学家们敦促美国政府在2025-2030年的膳食指南中考虑这一问题，并建议应该实施的饮食变化。
换句话说，酒店业的参与者都应该重新考虑他们在食品系统中的角色，并试图找到为客人提供更可持续食物的方法，同时也提出一个更可持续饮食的旅程。似乎无论如何，该行业都必须适应，要么是因为越来越多的热浪将加剧食品不安全，要么是因为消费者将明白什么是利害攸关的，并要求更多可持续的食品选择。通过认真对待我们的食品系统问题，酒店业只能变得更有弹性。的确，食物对酒店和餐厅的服务质量有着重要的影响。bd手机版网页有限责任公司半岛手机端下载对这些实体来说，确保他们能够面对潜在的粮食短缺是很重要的。此外，他们需要承担责任，在粮食系统的绿化中发挥积极作用。
创新
蛋白质呢?创新食品，无肉饮食和食物浪费的再造
从好的方面来看，创新从未停止，人类的好奇心可以拯救世界。企业家们正在开发食品创新，以提供肉类消费的替代品。很快就能找到素食炸鸡在超市和其他地方素食奶酪替代品．有创业公司和研究实验室在研究蛋白质的替代来源还有新食物。Air Protein公司制造空气肉是的，从空气中——它们将空气中的元素转化为可持续的蛋白质，其过程类似于酸奶和啤酒的制作过程。
OmniFoods正在开发替代食品创新，以促进植物性饮食OmniSeaFood一系列产品，由非转基因大豆制成，据称与鱼类完全相同。与此同时，其他企业家正在开设快餐店，提供健康的植物性饮食给客户。
越来越多的创业公司正在转向非养殖肉-在实验室里使用细胞科学培育肉类(而且不杀死动物)。
另一个众所周知的选择是昆虫，但由于不符合西方的视觉和味觉标准，所以实施起来更具挑战性。粉虱例如，它们是具有类似肉类风味的环保蛋白质来源。它们已经被用作宠物的零食。例如尺蠖这家农业生物技术初创公司利用昆虫生产新型生物产品，已经从领先投资者那里筹集了340万美元的种子资金。
蒸虫子或炸蟋蟀可能是我们未来的食物。记住这个词昆虫学家在美国，吃昆虫的习俗很快就会流行起来。此外,昆虫烹饪新工艺正在接受测试，以培养与西方人习惯的口味相似的口味。3D食品打印机可以让这些昆虫菜在视觉上吸引人。如果你不觉得新的食物很诱人，你可以看看现有的水果。我们可能很快就会看到面包果研究人员称，货架上有一种可以替代土豆的烹饪方法，可以适应气候变化。
越来越多的人关注可持续发展。政府鼓励企业进步艾瑞泰克并致力于开发可以减缓气候变化和加强粮食安全的新产品和农业工艺。迪拜正在为农业综合企业创造一个新的生态系统．
年轻的消费者，Z世代，想要可持续和健康的产品。名人开始投资可持续创业公司，比如回归本源-在大学的商业道德课上，出于好奇心，他开始了自己的家庭园艺事业。室内垂直养殖通过提供新的粮食生产方法，还可以彻底改变农业的未来，这在农业用地短缺的情况下尤其重要。当前的农业动荡导致市场动荡解决粮食不安全的办法有很多，但将这些创新发展到大规模生产的挑战仍然没有解决。
迈向可持续消费的另一种方法是解决食物浪费问题，就像一位厨师做的那样，生产一系列的食物用多余的原料制成的冰淇淋和冰沙从农民和生产者那里收集。可悲的是，在人类面临食物短缺的时候，还有更多的食物可食用的浪费而不是塑料或纸张。一种解决方案是找到一种方法，让买家和卖家迅速、及时地结合在一起，以避免受污染的产品最终进入垃圾场。韩国创业公司Tridge通过提供合理的价格，将全球150多个国家的农业买家和卖家联系起来融资3700万美元，估值27亿美元．
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