由麦德龙股份公司赞助的法国洛桑大学hôtelière de Lausanne (EHL)的麦德龙创新研究中心(METRO Chair of Innovation)最近发布了关于创建创新学习社区的最新研究成果，以支持和激励独立餐厅老板学习和接受数字工具培训。
独立餐厅面临着来自大型连锁运营商越来越大的压力，许多连锁运营商正在迅速采用技术，作为其全球增长战略的一部分。与此同时，独立运营商可能还没有意识到他们为自己的生存所面临的竞争。
这项最新的研究重点是餐厅老板在培训方面面临的挑战和行为，以及其他行业在教育方面的创新，以创建学习型社区。这是一种创新的培训独立餐厅老板的方法，考虑到他们面临的长期缺乏时间和金钱的问题，以及他们最重要的业务挑战、感兴趣的主题、当前的数字化水平和首选的培训形式。
这项研究采访了50多名独立餐厅老板、学者、专家和餐厅协会。研究人员还对法国、意大利和西班牙的2300多家餐厅老板、经理、厨师和麦德龙顾客进行了调查，这些餐厅被选为欧洲国家的代表。然后分析这些访谈和调查数据，以帮助创建一个学习社区的概念。
调查结果显示，独立餐馆老板面临的主要挑战包括提供送货上门服务、处理行政文书工作和管理员工。不过，他们感兴趣的培训主题主要集中在管理食品、饮料和其他供应成本、掌握烹饪技术和预测需求。识别出的挑战和感兴趣的主题之间的差距有助于了解学习社区的概念，该概念提供了一种解决方案，培训餐厅老板他们想要学习的内容，同时逐渐引入更多关键的主题和更多的对等互动。
“学习社区的概念不仅提供了相关技术的有针对性和开创性的培训概念，而且还解决了独立餐厅在日常运营中面临的所有主要挑战，”METRO创新主席Christine Demen Meier博士说。由Christine Demen Meier博士、Caroline Guigou和Isabelle Vetterli博士组成的研究团队证明，这种创新的教育解决方案还使用了游戏化元素来增强学习体验，让参与者沉浸在过程中，并帮助他们发展理解数字内容的能力。
“METRO创新主席的第一项研究向我们展示了餐厅老板如何使用技术，如果没有，背后的原因是什么。由于缺乏时间、知识和资源，餐馆老板经常避免使用新技术。在这项后续研究中，我们更深入地寻找解决方案，正是从这一点开始:我们可以为餐厅老板提供什么样的学习理念和支持，使他们能够把握时代的脉搏，并在很少使用资源的情况下将学习融入日常生活?Frédéric舒马赫说，他是麦德龙集团(METRO AG)旗下Hospitality Digital的创新总监。“我们努力帮助餐厅老板整合数字工具，简化他们的工作流程，让他们有更多时间做重要的事情。”
这是Metro创新主席进行的最后一项研究，而Metro和EHL之间的合作关系将继续发展和发展。我们将很快公布更多细节。有关METRO创新主席的更多信息和下载研究结果，请点击在这里。
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