你的酒店财务报表半岛手机端下载给你的信息你需要有效地管理你的酒店吗?你能看看你的利润,他们应该在一个增强的顶线声明中?你的语句测量流经吗?你记录你的房间通过适当的细分和跟踪房间被占,利率和收入在每一部分吗?你记录客户在餐饮部和你单独吃饭时间吗?你记录白酒、啤酒、葡萄酒和矿物分开销售在你的财务吗?你在财务衡量劳动生产率吗?你在你的财务记录工作时间吗?你有每小时工资分段管理和分类?你有一个单独的附加工资和福利声明吗? Do you track arrivals and departures?
我看到的大多数语句没有包括这些至关重要的元素。他们缺乏这些令人难以置信的有效的项目,可以很容易地补充道。大多数人使用标准的格式列出11添加占住宿行业的统一系统。这是伟大的但可以产生一个增强的语句只有详细补充说,将在很大程度上帮助您有效地管理你的酒店。半岛手机端下载
如何将这些元素添加对您的业务洞察力和价值?让我们来了解这一点。在第1部分中,我们介绍了顶线声明格式,通过流动,房间分割、餐饮客户和平均检查餐。
衡量生产力在你的财务报表
唯一真正有效的方法来衡量劳动生产率在酒店业务是通过表达生产力小时房间里占据了房间的部门,小时覆盖在餐饮部门和EFTE每100房间可用半岛手机端下载的非营业部门。在本文中,我们将集中在客房和餐饮的生产力。小时的原因是衡量生产力的最佳方法是我们实际工作小时数除以实际业务量,单位售出。其他人可能会说,衡量劳动力比例、单位出售或美元的劳动是有效的但事实是我们的管理者和领导者无法控制工资率,但他们确实有控制工作时间,日程安排,这是我们想要的关注。能够看到工作时间和数量的房间或覆盖在我们的财务报表就意味着我们需要记录和书这些统计每月统计日记帐分录。我们通过添加统计部门完成这个会计科目表和统计条目和部门每月净一个大胖零。
知道小时房间被占的美妙之处在于强大的东西。如果我们制造汽车我们想知道有多少小时的工作让一辆汽车。我们会想创新,找到减少的方法。在酒店,它是相半岛手机端下载同的。我们分裂的房间和餐饮,因为他们是非常不同的。在酒店业务,我半岛手机端下载们想知道需要多少个小时服务一个房间或一个封面。然后,我们想看看我们的malmanagement实践创新实际上是生产更好或更差的结果,并相应地调整。唯一的方法就是用小时计算。
在房间,我们希望能够看到所花费的小时服务一个房间。我们希望能够打破下来前台,客人服务,客房服务,房间服务员,保留。我们也希望能够区分每小时和管理工作时间。一旦我们有时间记录的地区每小时和管理我们把房间占用工作时间。例如,使前台每小时的总数为10434 4976小时工作时间和管理工作。的房间是41975。算出生产力,我把房间占用工作时间。我的生产力是.249每小时和.119管理。我做这个工资每月和使每个分类,所有三个金融类别;实际,预算和去年。 Below is a chart the shows the complete rooms division picture. Quickly we can see if we have better or worse productivity compared to budget and last year. An increase in our productivity will mean my numbers go down. Why would I hire you to run my housekeeping department if you’re going to be less productive than the last manager? I want you to continually strive to improve productivity and the only way I can measure this is by hours worked divided by rooms occupied. We want to include all rooms occupied and all hours worked. Over time hours count as one hour. We do not include hours for holiday pay or vacations, these are non-productive hours.
在这个例子中是平均看酒店和可能结果并使。半岛手机端下载左边的总结工作时间和在右边,那些小时除以的房间占据非常底部的右边的图表。
从这个简单的分析,我们可以清楚地看到我们改善和我们的房间部门月下降和epfr相对于去年的预算和劳动。我们可以看到这个区域和每小时和管理工作。在这个例子中,管理前厅,客房,预订的生产率水平有了积极的变化。每小时,我们看到改进在前厅,客房服务员,预订费,和贝尔的桌子上。整体,使生产力是1.755小时/房间占用预算相比去年的1.831和1.806。现在让我们看看这对酒店的影响。半岛手机端下载比较,使生产力和去年我们看到它改善了从1.806小时房间占用1.755小时今年年初至今。测量的影响,我们只是需要减去两个,乘以,使房间占领。在这个酒店,好处半岛手机端下载是30美元的工资率。(1.806 - -1.755 = .051)x 41975房间占用更少的工作时间x 30美元= 2140 = 64221年劳动储蓄使后。 If the trend continues we will save over 150k by year end.
图表和分析是伟大的工具,但最有用的是理解变化创造了提高生产力。从那里我们想看到这些想法可以外推到其他酒店。bd手机版网页有限责任公司半岛手机端下载的主要副产物之一,这种类型的分析是基准测试的所有操作在我们的投资组合,所以我们可以看到酒店是最好的,又发现他们的实践和应用它们尽可能和实际我们的其他酒店。bd手机版网页有限责任公司半岛手机端下载品牌专业知识卖给业主和金融股生产率的测量,品牌和酒店不知道他们正在改善。bd手机版网页有限责任公司半岛手机端下载比例不会告诉你别的东西的比例,通常收入,这可能非常误导。
食品和饮料部门生产率分析是一样的但使用餐饮小时区域和覆盖。在餐饮部,我们需要组织的东西有所不同,由于各种媒体和厨房。我们想要记录直接服务每小时每个插座使用和管理以及分配时间管理、厨房和引领。
单独安排补充工资和工资福利
有两个额外的成本分离和总结在一个单独的安排是非常方便的和有用的。这些成本通常是分配给每个部门使用工作时间或其他分配的基础。能够看到他们总共是至关重要的。没有总数,我们不知道相对于预算和去年的整个画面。这个时间表可以很容易地创建和重要的是,我们区分补充定义的工资成本直接相关的工资。例子是假期,法定假期、病假工资、奖金、遣散费。在利益方面,我们希望项目包括州和联邦项目,医疗保健,餐厅成本,工人的赔偿,和退休金。这些类别都是大元酒店和他们的特点是不同的所以有单独的报告,总结了它们是非常重要的。半岛手机端下载
跟踪的到来和离开和平均客人留下来
我曾经有一个酒店在我的地区半岛手机端下载,平均住院时间为13天。不用说,这酒店是独一无二的。半岛手机端下载另一方面,我也知道机场酒店平均停留不到。半岛手机端下载一天。这个数据使我们能够测量活动的贝尔桌子和前台以及需求在房间服务员保持越过比离开更容易清洁。保持前台筛渣的意思是没有额外的工作,贝尔门或桌子上。停留的平均时间还可以提前或推迟资本需求从地毯的房间装修和其他操作设备。房间里一般的经验法则是,越高的平均停留时间劳动生产率应该越好。这个统计量计算除以房间被移民的数量。最后,要测量和看到每保持客人的平均数量。 We can achieve this by recording the number of guests in the room and dividing the aggregate of these by the total number of rooms sold. This is particularly useful for measuring F&B capture and it also points to linen and amenity consumption. Typically, the lower the number of guests the lower the laundry and amenity costs per room occupied.
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由大卫·隆德
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