面对浪费:解决食物浪费问题的方法

贴在12月2日

提高对食物浪费及其对社会和环境影响的认识正在改变消费者行为和食品制造过程。年代果酱、政府举措和尖端技术正在努力将食物垃圾转化为可食用的食物。

当今世界面临着所谓的“营养不良的三重负担:饥饿、营养不良和肥胖”。一些统计数据:

全世界每年生产的供人类消费的粮食有三分之一(约13亿吨)丢失或浪费。
美国消费者浪费的食物比上世纪70年代多50%。
水果和蔬菜是所有食物中浪费率最高的。在一些国家，它占水果和蔬菜产量的50%。
2015年，英国超市浪费了23.5万吨食物，其中约一半是可以避免的，而且还可以食用。
在英国，保存完好的超市浪费的食物中，只有3%被捐赠给了穷人。
粮食生产正在努力跟上全球人口的增长。如果不采取任何措施，我们就有可能在2050年耗尽资源．

养殖形成

超过50%的蔬菜和水果被丢弃，因为它们看起来不完美，即使它们可以吃。社会运动正在提高人们对不完美食品的意识，并教育消费者要透过表面看问题。例如，法国Intermarché这样的超市以更便宜的价格出售不完美的农产品，以鼓励消费。

初创企业也在为减少食物浪费尽自己的一份力。英国初创企业Rubies in the Rubble利用原本会被浪费掉的食物制作调味料和酸辣酱。“真正的垃圾食品项目”是一个全球性的有机网络，咖啡馆可以把注定要被填埋的食物变成美味的食物。已经有125个这样的cafés分布在英国、澳大利亚、欧洲和美国，我们可以期待在不久的将来会有更多。

心碎的冰箱

“浪费食物已经变得非常正常，现在扔掉食物不再是一种耻辱。”

这是英国连锁超市塞恩斯伯里最近对食物浪费模式的研究中发现的令人震惊的事实。作为回应，该连锁店承诺分发100万个冰箱温度计，以确保冰箱保持最佳温度，以延长新鲜食品的寿命。

英国家庭每周丢弃的食物相当于六顿美餐，很大程度上是因为不知道什么东西可以冷冻，什么东西不能冷冻，以及可以冷冻多长时间。这里有一个冷酷的事实:冷冻不会改变食物的味道，而冰柜可以减少食物浪费。

冷冻技术将随着快速冷冻功能和改进而发展，以消除冷冻烫伤和结冰。我们将在餐厅厨房看到更多的“步入式冰柜”，里面装满了应季购买的农产品，因此价格更低。

同样，正在开发中的“智能冰箱”将在减少食物浪费方面发挥关键作用。这些冰箱可以与手机相连，用户可以在超市里看到冰箱里的东西，这样他们就可以避免冲动购物或过度购物。

浪费了教育

随着消费者越来越意识到食物浪费问题，他们正在改变自己的行为。学校也在关注这个问题。在英国利兹，私立和公立学校都启动了食物浪费项目，并寻找解决方案。例如，燃料换食物项目将浪费的食物转化为小学生的早餐。

在线应用Too Good To Go进一步说明了消费者的意识。

该应用程序允许用户从餐馆购买剩余食物，或将他们与附近大量购买或意外购买过多商品的其他购物者联系起来。

保质期也是造成食物浪费的原因。84%的美国消费者承认，他们会在推荐的保质期后丢弃食物。这些标签不是安全的标志，而是新鲜的标志。理解这一点最好的方法就是通过烹饪。用剩饭剩菜做饭会迫使家庭厨师跳出思维定势，用大杂烩的食材来创造一道菜。事实上，美国人每年可以挽救大约800万磅的食物，否则就会因保质期而死亡。

政府也在监管将食品倾倒在垃圾填埋场的公司。在美国，五个州和几个城市已经出台了“垃圾填埋禁令”，以减少食物浪费。今年2月，法国禁止超市丢弃可食用食品，强制向食品银行或慈善机构捐赠食品。