从前,当我还是一个餐厅和酒吧经理,第一次新鲜面临和充满支持“企业”尽管现实世界的现实,我对政策和实践学到的一个教训。
我的职责包括在这个机场酒店一个古雅的小酒馆,马蹄条大约75个席位。半岛手机端下载由于格斯酒保,酒馆都有自己的个性,从中午一直忙到午夜,伟大的顶线收入和健康部门的利润。常客的酒馆有一个强大的本土客户因为格斯那里,他们知道,酒馆是舒适和友好的。酒店客人半岛手机端下载,大多是单一的商务旅行者感觉到有一些特别的酒馆和入党。可能是错的呢?
格斯跑酒吧自豪地说,这是我的地方;他练习轻松地移动,有趣,一个真正的职业,每个人都爱格斯。然而,格斯并不是一个“企业人”和他做事的方式。他很少,如果有的话,用量杯倒饮料,但他的测量是精确。当然他偶尔发出沉重的倒或免费饮料好客户谢谢。格斯主要保存选项卡在他的头,因为他太忙照顾客户的事情写下来或使用寄存器,直到客户准备检查。这些SOP和程序根据格斯-澄清从来没有一丝不诚实。建议很好,格斯酒馆也是如此。
因为我们是一个“书”的公司,基本上每个人都知道格斯的轻率之举,我们被迫采取行动,并聘请专业人士来商店酒馆。格斯的轻率之举都是现在在写作和我们经历的三个步骤,我被迫终止格斯的事业。每次警告格斯承诺遵守政策,但是他只是不能帮助自己——这不是他是谁。酒吧员工知道接下来会发生什么,格斯是什么意思酒馆和试图警告我们,然而政策是指明灯。
它没有在一夜之间发生,但当当地人显示了解格斯,大多数在学习故事,然后喝了一杯永远不会返回起飞。
没有格斯和本地客户,酒馆是空的,没有个性就没有吸引力。商务旅行者不再进来,或者只是没有停留。
在现实中,格斯是调酒师和酒馆促销经理——促进酒吧做管理的工作。计划的事情,这是非常廉价的促销——几个免费饮料,偶尔重倒——几美元一天的利润。损失,然而每年成千上万的美元在部门利润线。我们做我们的工作,这本书,杀死了酒馆。
事后看来,我常常在想如果我们只是给了格斯一个促销预算。所有他所要做的就是跟踪促销活动,但我们都知道格斯并没有把事情写下来,这将只是推迟了不可避免的。实际上是直接寻找其他途径,让格斯的酒馆生存——一个实际的商业决策。
政策和程序当然也有自己的用武之地。我们作为管理者需要学习阅读,理解当弯曲,而不是打破——理解现实世界中实际的现实。实际的现实是,我们的工作是提供客户满意度、员工满意度和生成一个酒店的利润/所有者。半岛手机端下载我们所有的利益相关者这一次失败了。
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