世界正越来越多地认识到过量饮酒对健康的有害影响，再加上目前关于滞胀的说法，你可能会看到人们减少这种可自由支配的消费习惯。检验这一点的一个试金石是监测每张餐桌上半瓶葡萄酒和一整瓶葡萄酒的销量，如果你不提供半瓶葡萄酒，则监测每杯(BTG)与一整瓶葡萄酒的销量比例。由于酒店希半岛手机端下载bd手机版网页有限责任公司望收回疫情带来的持有成本，关注这些微小的创收细节可能会带来很大的不同。
在很多情况下，餐馆的顾客更喜欢去BTG而不是一瓶酒——也就是午餐。这个金发地带的问题是，携带大量BTG葡萄酒会导致大量的腐败。进入半瓶，让酒店酒吧和餐厅提供的新鲜的无软木塞年份酒远远超过每人的半岛手机端下载标准倒量，让桌子上的每个人都满意，同时为这种灵活的、中间的购买打开了更多的菜单。
从餐饮部总监的角度来看，半瓶的第一个关键优势是，利润率可以高于BTG的购买。由于餐厅的很多成本都是包装，但与整瓶或大瓶相比，这就不一定了，这取决于这些秤的定价方式。从顾客的角度来看，一堆半瓶酒可以让你品尝到更多的品种，因为一次可以品尝到两到三种不同的年份。
除了在每毫升的基础上比全量的同类产品更贵之外，就缺点而言，有限的可用性浮现在脑海中。许多酒庄就是不提供这种酒。接下来——这是一个微妙的问题——有些服务员不知怎么就很难打开半瓶酒，这损害了整体的表现，并在整个考验中给人一种潜意识的不自信感。
在你的酒单中加入半瓶酒是一门艺术，优秀的餐厅经理和侍酒师必须逐个年份地处理。同样的产品应该提供半瓶和全瓶吗?这取决于你的客户是谁，以及你的库存流动得有多快。第二个问题是，许多人直到为时已晚才考虑到，一些酒窖或葡萄酒储存单元连半瓶都装不下;它们细长的外形确保了它们能从枪套中溜走。
抛开所有的疑虑，机会无处不在，尤其是在甜点领域——苏特恩、匈牙利的托卡伊或加拿大的冰葡萄酒都在全球发挥着重要作用。鉴于一个人对甜食的容忍度降低，餐后甜酒的大小通常会减少到200毫升，这使得它们非常适合作为一顿延长的多道菜晚餐的一部分。此外，一些香槟店还提供半瓶或半瓶香槟，一般在187毫升左右，这是又一种用正确的饮料比例来补充美味食物的方法。
这就是它最终的意义所在——当BTG不够时，食客们会紧张地再点一轮。与其窥探或恳求，不如问问半瓶酒是否适合你的葡萄酒战略，因为它们肯定有可靠的用例来推动每瓶酒的收入。
更广泛地说，当你浏览这篇短文时，你可能会问自己:我为什么要在乎?这一切都是为了增加收入和最大化客人的总消费。半瓶代表了一种情况，客户可能没有心情尽情挥霍，但愿意与你妥协。
现在，把这种心理应用到你为客人提供的其他交叉销售机会上——比如水疗中心、高尔夫球、礼品店、客房套餐和抵达设施。为额外的客人消费提供一个中间点将帮助你增加收入，并让你的客人以一种非常有意义的方式增加他们的体验。
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